| 共 57 篇文章 |
|
酱烧排骨做法酱烧排骨做法主料：猪肋条1000克。3、炒锅中加入适量植物油放入冰糖50克、郫县豆瓣酱60克、煸炒出红油后，放入黄豆酱120克炒至出香味后放入蚝油30克、生抽30克、老抽25克、精盐30克，在加入适量清水，放入香料：八角8克、桂皮6克、白芷5克、香叶2克，大火烧开后开锅后倒入砂锅中，再放入一头大蒜，烧开后，小火煨煮40分钟，大火收... 阅15 转1 评0 公众公开 21-07-30 15:13 |
两种姜母鸭做法两种姜母鸭做法第一种做法：主料：红番鸭一只约5斤。2、炒锅中加入香油250克，放入鸭肉块，炸出鸭肉中的油脂，炸至鸭肉变色后，捞出，备用。4、将鸭肉放入砂锅中，再加入干姜10克、桂枝5克、当归5克、黄芪5克、熟地3克、山奈3克、葱结一根，米酒或花雕酒250克、加水淹没鸭肉，大火烧开后，小火煨煮45-50分钟后加入适量精盐、味精... 阅1 转0 评0 公众公开 21-07-30 14:48 |
香辣酱排骨做法香辣酱排骨做法主料：排骨1000克。3、炒锅中加入适量植物油，放入姜片30克、葱段20克、八角5克、桂皮5克、香叶1克，小火炒出香味后加入郫县豆瓣酱80克、黄豆酱50克，煸炒出红油和香味后放入处理好的排骨翻炒几下，再倒入一瓶啤酒，然后加入开水淹没排骨，再放入干辣椒20克、山楂片5克、老抽20克、冰糖20克，盖上盖子，大火烧开后... 阅5 转0 评0 公众公开 21-07-30 14:47 |
鱼头泡饭制作配方。瓣30克、炒香下入鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克、啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、高汤600克下入鱼头小火慢炖30分。调料:菜籽油油80克、猪油40克、鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克、鱼头泡饭秘制酱。太阳岛豆瓣酱5袋、香其酱5袋、蚝油1瓶、小椒200克打碎、黄灯笼椒200克、东古酱。 阅336 转11 评0 公众公开 21-07-18 14:32 |
甲鱼中高段制作菜品。1.将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋 2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后... 阅50 转4 评0 公众公开 21-06-18 16:53 |
分享大厨招牌大盘鸡的炒制配方，客人桌桌必点。油100克，花生油300克，酱油25克，八角20克，小茴香10克，花椒40克，白芷5克，千里香5克，香菜籽15克，大葱段100克，姜片100克，锅内加入鸡油，花生油，大葱段，姜片熬制金黄色出香味捞出，加入八角，小茴香，花椒，白芷，千里香，香菜籽小火熬制出香味即可，（出锅前加入酱油） 阅120 转3 评0 公众公开 21-05-28 16:08 |
经典名菜，红烧肉的做法。1 / 焯水过程中不能加冷水，只能加开水。“爱餐谋”推荐配方都是基于酵母抽提物这种安全食品原料，来源于食用酵母，按国标分类属于食品配料，符合健康、安全的消费需求，配方更友好。酵母鲜回味粉\安琪酵母抽提物去腥回味粉有很强的去腥功能，可以省去使用很多掩盖腥味的香辛料、料酒及香精，而且不影响食物的本味；酵... 阅40 转0 评0 公众公开 21-04-30 19:53 |
猪排骨改刀成块浸泡出血水捞出，下入冷水锅中焯水，烹入料酒烧开撇净浮沫捞出排骨洗净沥水备用。锅上火下入大豆油、冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒上色，再下入八角、桂皮、生姜片、大葱段翻炒出香后烹入热水烧开，下入回味粉6克、猪肉增鲜膏10克、生抽30克、白糖100克、香醋50克烧开加锅盖小火焖煮30分钟至排骨8成熟，再下入剩余香醋30克、盐... 阅24 转2 评0 公众公开 21-04-30 08:09 |
秘制酱鸡技术。3、调料：盐适量，老酒500克，八角10克，白扣5克，桂皮10克，花椒20克，辣椒段50克，白糖50克，甜面酱500克，生抽300克，老抽200克，蚝油100克，海鲜酱100克，十三香一包。附1 刘泉酱鸡绝密配方。2、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、... 阅52 转4 评0 公众公开 21-04-29 22:12 |
