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七旬老太太二十年老店炸串酱料配方，稳稳的赚钱！酱料配方：炸干以后捞出，再放入以上酱料熬制冒泡即可小火熬制，用勺子不停的搅拌！地方不同，有的地方喜欢吃篇甜口的，有的地方喜欢吃篇咸口的，看个人！ 阅1 转自知心736 公众公开 24-02-16 14:44 |
路边小吃系列之“长沙臭豆腐”，详细技术配方。 阅1 转自悟痴 公众公开 24-02-16 14:43 |
多种口味.鸡爪技术配方： 阅1 转自4050szl 公众公开 24-02-16 14:42 |
夜市炸串技术配方工艺《配方仅供参考》面糊的调制：2个鸡蛋，香油大概是1个鸡蛋的量，一点点盐，一碗清水一起搅拌，然后一点点加面粉搅拌，面粉和蛋液水的比例大概是1：1左右，边加边搅拌，面糊要调的偏稀，一般刚刚能挂住糊就行，这样的面糊又香又脆。蘸料的调制：辣椒细粉，辣椒粗粉，炒熟的芝麻，炒熟的花生碾碎，五香粉，花椒粉，孜然粉，... 阅67 转22 评0 公众公开 23-11-18 19:47 |
油泼干鲜酱（撒料）制作配方工艺《配方仅供参考》油泼干香酱文字配方：500克撒料 泼 400克油( 比例决定干稀度，可自行调节油越多越稀，油越少越干 )咖喱块2大块、孜然粉2勺、五香粉2勺、孜然粒少许、鸡精1勺、白芝麻1勺、蚝油1勺、椒盐粉??少许、辣椒粉???2勺、白糖1勺。路边摊炸串配方的做法。咖喱掰小块一点好融化 然后淋上热油 再搅匀就好... 阅29 转7 评0 公众公开 23-11-02 18:04 |
温州瘦肉丸技术配方工艺《配方仅供参考》第一步：到菜场购买半斤瘦肉（250 克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌... 阅29 转12 评0 公众公开 23-10-31 18:28 |
鸡公煲技术配方工艺《配方仅供参考》3.家庭简易版高汤制作:先将鸡的边脚料冷水下锅悼水处理，生姜拍破，锅上火加入冷水，下入焯好水的鸡边脚料，加入拍破的生姜 (水要多点，以免烧干) 大火烧开，改中小火慢慢熬30分钟至汤汁变白即成简易高汤。1.在选购鸡时，不要用老母鸡，要用仔公鸡或者三黄鸡，用肉质易熟的鸡。6.在焖鸡的过程中间需开盖翻动... 阅37 转9 评0 公众公开 23-10-29 19:08 |
油炸串串酱料配方工艺《配方仅供参考》五香酱配方：核心飘香汁 :水300克鹤鑫源大白油 :10克鸡肉鲜香膏 :10克( 按咱们教程的量混合好放3-4瓶盖用之前要先摇晃一下，冰箱可放15天。4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。10.控油的时... 阅43 转14 评0 公众公开 23-10-05 20:13 |
