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四川凉面。
锅内下油,如果一斤混酱就三斤油,先下肉沫炒到吐油,然后下葱姜蒜沫爆香。锅内下油,还是油跟酱的比例是3:1。先下猪油熬化,下葱姜蒜沫爆香后下混合酱小火炒半个小时左右把酱炒熟,再把辣椒粉什么的一起倒进去搅匀就行。海鲜酱,排骨酱,豆瓣酱,甜面酱按照2:1:1:1的比例混合。每斤混合酱准备50克白砂糖,50克虾油,葱姜蒜沫按1:1:1准备,这个...
山东某米炸串配方。
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脆皮糊参考技术配方。
实体店秘制茶叶蛋制作教程。秘制五香茶叶蛋技术配方。原料:鸡蛋 8 个、立顿红茶包 2 包(或普通干红茶 15 克)八角、香叶、1、鸡蛋冷水下锅煮 10 分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂。2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;蛋了,喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。5、茶叶的选择必须是红茶,如果是红茶末的话,一定要用料包。
大刚家炸串技术,分享给大家。
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这套炸串酱料技术,是我一个做了20年炸串...这套炸串酱料技术,是我一个做了20年炸串的朋友发我的,实战技术我来分享炸串浓香酱:利民蒜蓉辣椒酱200克,芝麻酱200克,甜面酱150克,香其酱250克,东古一品鲜酱油100克,蚝油100克,鲜味宝200克,麻辣鲜100克,五香粉20克,十三香50克,白胡椒粉10克。
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