| 共 10 篇文章 |
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轿车驾驶视觉和车位。 阅3 转自zyl 公众公开 10-09-14 20:43 |
七、客人发现菜中有异物1、马上道歉，确认客人无受到伤害2、坚持替客人更换食品，若客人不喜欢同样菜式，可更换其它的菜式3、提供免费茶水或水果4、通知当值经理\厨师长，确保更换菜式的卫生5、上菜时，再次道歉。十一、处理退换的食物或酒水1、马上的向客人道歉："不好意思，这道菜（酒水）不合您的口味"2、询问客人有关菜式\酒水的... 阅22 转自蓝天白云x... 公众公开 10-09-14 20:05 |
（1）、服务员走到客人桌前，礼貌地示意客人，表示为客人撤筷子套；（2）、如客人同意添加,开具饮料单为客人添加饮料, 如客人不再添加饮料,等客人喝完饮料后,从客人右侧撤走空饮料杯。（2）、提供啤酒服务时，服务员站在客人右侧，左手托托盘，右手将啤酒杯放在客人餐盘的右上方，拿起客人所订的啤酒，身体侧站，面对客人右侧，将啤酒轻轻倒入... 阅12 转自gg241 公众公开 10-09-14 20:04 |
3.按进餐形式分类 宴会按进餐形式的不同可分为立餐宴会、坐餐宴会、坐餐和立餐混合式宴会等。2．宴会预订的落实 （1）填写宴会活动记录簿 （2）签订宴会合同 （3）收取定金 （4）建立宴会预订档案 （5）宴会预订的更改或取消。1．掌握宴会情况 宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的人数、标准、台形设计、宾主身份、举办单位或... 阅518 转12 评0 公众公开 10-09-14 19:47 |
餐饮部主要岗位的岗位职责： 餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师... 阅14932 转399 评0 公众公开 10-09-14 19:45 |
客人动线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般说，餐厅中客人的动线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉，影响或干扰客人进餐的情绪和食欲，餐厅中客人的流通通道要尽可能宽畅，动线以一个基点为准。（4）客人离开餐厅时，迎领员应将客人送出餐厅（一般走在客人身后，在客人走出餐... 阅7896 转218 评1 公众公开 10-09-14 19:42 |
先以中档菜式进行推销，如客人爽快接受，则可缓步推销高档菜式，如客人一口回绝，则要小心应对, 在照顾客人面子的同时亦让客人享用到特色菜、创新式（千万别让客人有被宰的感觉而不爽）。7、与厨房保持密切沟通，当日沽清单，急推菜菜式等必须熟记在心，若有客人提出特别要求菜式，可先了解客人对菜式的具体配料与菜式的味道再及时与厨师长协商... 阅32 转自岷山居士 公众公开 10-09-14 19:36 |
2、交接班是一个重要环节，切勿出现两个班脱节，带来不必要麻烦，巡台了解客人数量，包厢客人有无达到消费，哪几桌客人买过单，有无反常客人，有无老顾客。6、如客人对就餐的位置不满意时，主动告知客人有其它位置，优先考虑帮其换位，并将客人的要求告之看区人员。4、及时为客人催单，买单。4、收撤空餐具，事先征询客人意见（"请问这个... 阅61 转自瀧垳兲芐 公众公开 10-09-14 19:21 |
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。4、团体用餐的基本步骤和程序是： （1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速... 阅7 转自gg241 公众公开 10-09-14 19:07 |
