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| 共 182 篇文章 |
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100多款砂锅、干锅的制作方法，用来开个小店足够了！醋香砂锅鸡。3.取砂锅上火烧热，往锅里放花生油、鸡油烧热，倒入干葱块、蒜子、沙姜片并用木铲搅炒出香，再烹入剩余的豉油汁、美极鲜酱油炒匀，转小火后把鱼片整齐地摆放在辅料上面，盖上砂锅盖烧至砂锅内不冒大汽时（时间约5分钟），沿砂锅盖边沿浇淋烧沸的高汤（约100毫升），烧约5分钟再... 阅39 转1 评0 公众公开 19-06-08 14:41 |
（4）煮制 将配制的香辛料用纱布袋装好并扎好口，放入锅内，将炸好的鸡沥干油，按顺序放入锅内排好，将老汤和新汤（清水30kg，放入去掉内脏的老母鸡6只，煮10h后，捞出鸡骨架，将汤过滤便成）对半放入锅内，汤加至淹没鸡身为止，上面用铁箅子或石块压住以防止汤沸时鸡身翻滚。（2）造型 将光鸡放在冷水中浸泡，捞出后在工作台上整形，鸡的左... 阅23 转0 评0 公众公开 19-06-08 14:41 |
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等）经油炸后再刷上专用刷料（油干料）或者各种调味酱，鲜美润滑、油而不腻。这里主要介绍油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方，... 阅12 转0 评0 公众公开 19-06-08 11:34 |
熟处理客人点菜时，将焖锅放在电磁炉加热，放入自制的焖锅油50克化开，放入初加工后的蔬菜料和红枣，然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上，盖上盖子，用2000W的档加热7分钟后开盖，取酱香焖锅酱刷在鱼肉上（每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱），并放葱花、香菜各25克，盖上盖子，再加热1分钟即可关火。涮料吃完鱼肉和锅内的蔬菜料后，可以往锅内... 阅17 转0 评0 公众公开 19-06-08 11:33 |
完整版的凉皮制作工艺，多少人靠这个配方摆起了地摊！凉皮面皮配方。第二步：凉皮铁锣内刷层薄油（刷铁锣用的菜油100克），入烧开的铁锅中，让其浮在水面上均匀受热后，舀入面浆400克，双手来回摇动使面浆均匀地平铺在铁锣上，将铁锣入烧沸的锅中，让其漂浮在水面，盖上锅盖烧开即可。普通版： 盐水15克，醋水60克，红油50克，酱油10克，蒜水50... 阅24 转0 评0 公众公开 19-06-08 11:33 |
炼制烤鱼香辣油。制作烤鱼香辣油：锅里冷香辣油烧热，先下剁椒、大红椒块、京葱段、姜末、蒜末和辣妹子酱炒香，待掺入鲜汤烧开后，下调味酱汁、烤鱼粉和蒸鱼豉油，淋少许芝麻油炒匀后，起锅浇在盘烤鱼上，即成。热锅里掺冷香辣油烧热，加干辣椒炒香以后，再下姜末、蒜末、京葱段、辣椒面和烤鱼底料一起炒匀，倒入鲜汤烧开后，撒入烤鱼粉和白糖... 阅67 转1 评0 公众公开 19-06-08 11:32 |
烤羊肉串教你一招，鲜嫩入味香，秒杀街边比一般烧烤店！在这个初夏的天气中，很多人都已经忍不住的想要尝一尝羊肉串的味道了，烤羊肉串教你一招，鲜嫩入味香，搭配点小酒，非常惬意。其实羊腿肉，因为这个地方的肉质最为鲜嫩，瘦肉多，不易焦，制作羊肉串我们最重要的一点就是腌制羊肉，因为羊肉的膻味是比较重的，而且有些人并不喜欢这个味道... 阅24 转0 评0 公众公开 19-06-08 11:31 |
（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉 、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。秘制蘑菇酱：秘制烧烤酱：秘制沙拉酱：秘制烧烤酱、2号秘制烧烤粉、葱油各5克，辣椒粉 ... 阅28 转2 评0 公众公开 19-06-08 11:29 |
麻辣涮肚配方教程，另送几道手写实战资料！麻辣涮肚文字配方教程。锅中烧水烧开，倒入两样辣椒段煮软捞出备用。肚锅汤简单调制，可以用牛奶，或者三花淡奶，加水加味精，鸡精，鸡粉，麻椒，火锅飘香剂和骨髓精膏一样几滴即可，辣椒段烧开，锅中放炒好的涮肚料烧开倒入汤中，加入各种青菜丸类，牛肚，牛肚高压锅压20分种直接拔帽，凉了片片穿好... 阅20 转0 评0 公众公开 19-06-08 11:29 |
香辣牛肉酱配比。酱烧驴肉配比。白糖20克，鸡精30克，财神蚝油50克，老抽60克，麦芽糖260克，花雕酒500克，红曲米300克（根据颜色适当调整，单独包起来），东古一品鲜50克，姜片150克，大葱段150克，干辣椒40克，花椒25克，八角10克，桂皮10克，香叶5克，白芷10克，色拉油100克，将腌制好的白条鸭飞水清洗干净，另起锅加入色拉油烧热，加入以上... 阅25 转0 评0 公众公开 19-06-08 11:28 |
