| 共 473 篇文章 |
|
1. 准备鸡肉： 选用新鲜的整鸡1只（约1500克），去掉内脏和多余的脂肪，清洗干净。捞出鸡，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除鸡肉的腥味，使卤制后的鸡肉更加鲜美。将沥干水分的鸡放入油锅中，炸至鸡皮呈金黄色，表皮略微起皱，捞出控油。卤制鸡肉1. 卤制： 将炸好的鸡放入提前熬制好的卤水中，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时... 阅24 转7 评0 公众公开 24-11-04 22:41 |
两款卤猪头，卤制时间表。猪头肉卤制60分钟焖30分钟。猪皮卤制50分钟焖30分钟，猪肝卤制60分钟焖30分钟，猪蹄卤制90分钟焖45分钟，鸡爪卤制30分钟焖15分钟。鸡翅卤制15分钟焖15分钟，鸡肝卤制两分钟焖30分钟，鸡腿卤制20分钟焖30分钟，手撕鸡卤制40分钟焖4个小时，卤鸭卤至45分钟焖15分钟，鸭翅卤制25分钟焖15分钟，鸭心卤制10分钟，焖30分钟。 阅7 转2 评0 公众公开 24-09-09 07:17 |
拜师三年只为学得正宗牛肉板面，现公布。根据搜索结果，安徽牛肉板面的历史起源有多种说法，但主要集中在两个地方：一是清乾隆年间，地方官员为庆祝乾隆皇帝的六十大寿，将大量牛肉和面条送到皇帝面前，被命名为“安徽牛肉板面”；然而，提到，石家庄正在推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌，以正名其地方特色，这表明石家庄牛肉板面正在从“... 阅22 转4 评0 公众公开 24-08-06 22:33 |
满嘴留香的老味烧鸡，全靠这款秘制卤鸡酱汤（附香料精确到克）满嘴留香的老味烧鸡，全靠这款秘制卤鸡酱汤（附香料配方，香料精确到克）满嘴留香的烧鸡，全靠这款秘制卤鸡酱汤（附配方）在我国传统的美食中，烧鸡无疑是一个令人垂涎欲滴的佳肴。【一】香料配方揭秘：3.肉桂25克：甜香独特，是卤水中的常用香料；3. 把全部调料和香料包放入汤汁中... 阅4 转0 评0 公众公开 24-07-17 13:58 |
真正的烧烤技术配方来了，东北实体店技术，先收藏起来慢慢看。在配置人员时，需要综合考虑烧烤店的规模、经营模式、客流量以及人员素质等多个方面。烧烤店的核心人员是烧烤师傅。根据烧烤店的规模和客流量，合理配置服务员的数量，确保顾客在用餐过程中得到及时、周到的服务。除了以上核心人员外，根据烧烤店的规模和经营需要，还可以考虑配置... 阅9 转3 评0 公众公开 24-06-22 12:59 |
凉菜热菜酱汁合集，几十年技术分享，先收藏起来备用。一、凉菜酱汁的好处提升口感：凉菜酱汁通常包含酱油、醋、糖、花生酱和香油等多种食材，这些成分的巧妙搭配使得酱汁同时拥有咸鲜和酸甜的滋味，使凉拌菜的味觉感受更为立体而丰富。二、热菜酱汁的好处增添风味：热菜酱汁通常用于烹饪肉类、蔬菜等食材，通过酱汁的包裹和渗透，使得食材更加... 阅2 转1 评0 公众公开 24-06-17 19:06 |
在制作卤菜的过程中，为了确保效率、口感和卫生，购买一些必要的设备是必不可少的。为了提高卤菜制作的效率，一台多功能切片机也是值得购买的。制作卤菜需要购买的设备包括煮锅、电子秤、多功能切片机等，以及一些辅助工具。这些设备的价格因材质、大小、功能等因素而异，但总的来说，购买这些设备能够提高卤菜制作的效率、口感和卫生水平，是... 阅3 转0 评0 公众公开 24-06-15 21:34 |
新鲜的蔬菜、口感脆嫩的豆制品、鲜美的海鲜等都是凉菜常用的食材。在选择食材时，要注意食材的新鲜度和卫生状况，这是保证凉菜口感和食品安全的基础。例如，酸辣味的凉菜需要用到醋和辣椒，而麻酱味的凉菜则需要用到芝麻酱和花生酱等。刀工的好坏直接影响到凉菜的外观和口感。综上所述，加工凉菜并不难，只要掌握了基本的技巧和注意事项，就能... 阅11 转1 评0 公众公开 24-05-27 22:24 |
小茴香：小茴香以其清新的香气和独特的口感，成为烹饪中的常用香料。月桂（香叶）：月桂即我们常说的香叶，以其独特的香气和口感，成为烧菜、卤菜中的常用香料。在烹饪过程中，香叶能与其他香料共同发挥作用，为菜肴增添丰富的香气和口感。花椒：花椒以其麻辣香气和独特的口感，成为川菜等麻辣菜肴中的必备香料。通过合理运用各种香料，我们可... 阅12 转0 评0 公众公开 24-05-25 06:24 |
我家每周都做一锅的卤味，连骨头都香软入味，很简单，不容易翻车一、我家每周都做一锅的卤味，连骨头都香软入味，很简单，不容易翻车一、酱香卤味 二、麻辣卤味 三、卤鸡爪 四、卤猪蹄。 阅5 转0 评0 公众公开 24-05-22 04:17 |
