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营养米汤顺德风味海鲜米汤烩蛏干原料:水发东海竹蛏干300克,文蛤100克,海虾、粳米各50克,蛋皮丝、木耳、香菜各10克,枸杞2粒。鲜人参米汤保健菜主料 鲜人参20克辅料 南瓜50克 淮山50克 高山娃娃菜50克 去衣鲜核桃肉50克 木耳50克 鲜百合50克 鲜银杏50克 枸杞2克 新鲜天麻50克调味料 真味高汤8克 鸡粉5克 鹰粟粉5克 糖5克 盐4...
生焗菜品四款,超实用口味菜姜豉汁生焗笋壳鱼主料:笋壳鱼一条(约重600克)。辅料:姜肉150克,蒜子150克,干葱150克,香菜梗10克,红椒件20克,姜蓉300克。铜盘生焗鸡主料 鲜鸡腿肉 400克 辅料 西芹段160克 木耳90克 炸蒜子100克 炸姜条100克 榨菜条30克 青椒条20克 红椒条25克 调味料 蚝油25克 盐焗鸡粉10克 料酒10克 白糖1克 ...
老姜啫啫鲈鱼,鲜美入味,全过程不加一滴水。今天师傅教大家如何不加一滴水,用砂锅焗出干爽且滑,而鱼香于唇齿间散开久久不退的“老姜啫啫鲈鱼”。拍一些蒜和红葱头,再切些葱花和姜蓉。姜蓉、香葱、热油和少许盐,调成姜蓉备用。砂锅烧热,把姜葱蒜炒香后,放鱼片,盖上盖子换小火,放少许酒。鱼肉五六分熟时,铺上拌好的姜蓉,盖上盖子,再...
一只母鸡半斤蚝,汤鲜肉嫩,补肾养颜!被誉为“男人的加油站,女人的美容院”的生蚝,补肾养颜,增强钙质,和清远鸡一搭,海鲜和肉的组合,谁能不被征服!这道菜的灵魂就是蚝汁,锅热后下油,倒入蚝油后爆炒,蚝香味才更容易出来。接下来就是煎生蚝和鸡,把它们煎至金黄就能出锅盛盘。准备保温性能比较好的砂锅,把葱头和姜铺在底部,依次加入...
百香果咕噜肉。
端午宅家里,顺德名厨教你动手做美食。顺德人讲究“无鸡不成宴”4、鸡汤熬煮约30分钟后放入冬瓜煮约5分钟,随后放入胡萝卜、雪耳继续滚沸约3分钟,最后放入鸡胸肉、瑶柱丝并勾生粉芡,鸡胸肉煮至刚熟即可熄火倒入蛋白,出锅前加入适量盐、糖、胡椒粉调味;1、鸡肉切块,放入适量盐、糖、蚝油、鸡粉、姜片同一方向搅拌入味,随后放入生粉、香菇...
寻味顺德招牌菜2 |桂花汁烤鳗 在家也能做!寻味顺德招牌菜1 |龙虾炒牛奶 在家也能做!桂花汁烤鳗。清洗鳗鱼:鳗鱼放血后,用70-80度温水烫一下,用刷子洗净鳗鱼表面的粘液。宰杀鳗鱼:鳗鱼洗净后不用开肚,直接在背部下刀,从尾部开始向头部划开,清理完内脏之后,再从头部开始,将脊骨去掉。腌制鳗鱼:2、放入鳗鱼,与味料一起揉搓,令鳗鱼入...
寻味顺德招牌菜3| 彭公鹅,酸甜可口易上手。传统顺德菜“彭公鹅”“彭公鹅”代表容桂获得寻味顺德招牌菜。黑棕鹅 (光鹅6斤)经过改良的彭公鹅,在用醋上做了一番研究~最后用了四种醋互相搭配,让口感得到提升~当鹅身变得膨胀了,肉质看起来也紧致许多的时候,碌鹅的工序就完成啦~不得不说这也是一个体力活~终于来到最后一个步骤啦~大家记住咯...
寻味顺德招牌菜4|杏坛酿鲮鱼 一道有味道的顺德土乡菜。杏坛酿鲮鱼。传统顺德菜“杏坛酿鲮鱼”“杏坛酿鲮鱼”代表杏坛获得。酿鲮鱼就吃得多了。制作酿鲮鱼你又会不会呢?处理鲮鱼重要的是起皮的时候要很小心 不可以让鱼皮有任何破损所以 厨师要轻刀将皮略界离肉再用巧手从鱼的皮肉之间插入。鲮鱼比较吸油所以大火热锅后要加入多点油去煎将鲮鱼两...
寻味顺德招牌菜6| 甘香软糯的桑叶八宝鸭,入口即化,老少咸宜!桑叶八宝鸭。“桑叶八宝鸭”代表勒流获得寻味顺德招牌菜。焖好的八宝鸭用桑叶围边,再淋上浓郁的酱汁,一份桑叶八宝鸭就完美地大功告成啦。桑叶八宝鸭甘香软糯。入口即化 老少咸宜。桑叶扎拼桑叶卷。桑叶焗虾。桑叶焗虾的灵感来源于茶叶虾,经过油炸,桑叶表面变得光滑,入口即化...
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