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我的绝世酱肉包！酱肉包做法:酱肉馅的做法:3 将猪肉块和姜葱捞起，猪肉块切成肉丁，想包大包子肉丁就切大点，小包子就切小丁。5 另起锅，锅内放少许底油，将猪肉丁和姜葱碎倒入，并将猪皮碎全部倒入，放入0.5咖啡勺的五香粉，1汤勺米酒，然后翻炒至里面的肥肉丁通透发亮，再放入3-4汤勺黄豆酱(甜面酱和日本白味噌酱一样一半)，继续翻炒两，三分... 阅1 转自淳淳之美... 公众公开 18-12-19 15:53 |
老包子铺的馅料配方。配方：牛肉 250 克，猪五花肉 150 克，料酒 10 克，味达美10 克，老抽 10 克，花椒水 200 克，味精 8 克，鸡精 16 克，盐 5 克，猪油 30-40 克，香料油 50 克，芝麻油 30 克，姜 20克，葱花 60 克，胡萝卜丁 60 克，干香菇 20 克，（干香菇用开水泡软，切成丁上锅炒香，凉后放入馅中）配方：猪肉皮 500 克，韭菜 500 克，... 阅1 转自喜阅斋 公众公开 18-07-08 10:57 |
传说汤包的出现是因为在朱元璋起义后，攻打金华，常遇春顶住万斤闸饿了，让将士们为他食物，边吃边喊汤，包子，于是将士们就将汤先灌进包子里再喂，犹如神助。皮冻与汤包皮的制作。1、皮冻的制作就是将猪肉皮，焯水去杂质后，放入锅中，加肉皮两倍的水，熬煮至皮烂后捞出，将汤汁冷藏凝固即可；皮冻一块，汤包皮，猪肉馅，葱，红辣椒，姜，盐，... 阅1 转自绅申 公众公开 18-06-07 13:53 |
三代人都在用的秘制调料，很详细，赶快收藏 阅1 转自悟痴 公众公开 18-05-27 15:21 |
冬天快速发酵蒸包子的家庭妙招——鲤鱼嘴大包子冬天快速发酵蒸包子的家庭妙招——鲤鱼嘴大包子 (2012-12-10 08:34:50)用上这个妙招，做了韭菜三鲜、猪肉白菜鲜虾两种馅料的大包子。【鲤鱼嘴大包子】的做法。韭菜三鲜馅：韭菜100克，鸡蛋3颗，细粉丝30克，虾150克，香油15克，酱油10克，料酒5克，盐少许，油15克。猪肉白菜鲜虾馅：白菜1/4棵，猪... 阅3 转自大娘 公众公开 18-03-17 07:49 |
“懒汉”馄饨好吃的小秘密『虾仁小馄饨』“懒汉”馄饨好吃的小秘密『虾仁小馄饨』 (2013-11-26 09:00:21)“懒汉”馄饨，顾名思义就是用最懒的方法做馄饨，最懒的方法吃馄饨。北方人大多爱吃大馄饨，馄饨包的结实着，且每个馄饨的肉都满满。吃的都是这种小馄饨，“懒人”馄饨。①馄饨皮。13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨... 阅1 转自平凡一夫 公众公开 18-03-17 07:43 |
饺子的9种花样做法，破五吃饺子，开门迎财神。破五吃饺子。5/ 锅子里放水大火烧开，倒饺子下锅，用汤勺沿着锅，轻轻推动，让饺子不要粘锅底，煮5～7分钟，饺子浮起来，皮皱了便是熟了。澄面面皮缺乏延展性，而金钱饺是由4个半圆形饺子交叠再捏出花边制成的，在交叠捏褶的过程中很容易将饺子挤破，所以包馅的时候一定要少。3/ 各种水果馅料分别... 阅2 转自空竹翁 公众公开 18-02-28 13:35 |
将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪的方式往中间捏紧。把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧。谁说包饺子只能用一张饺子皮啦，用两张叠起来包个葵花饺，肉馅儿都能塞好多呢！将饺子一边的面皮捏紧，右手拇指固定饺子一边，... 阅61 转5 评0 公众公开 18-02-18 23:55 |
熟酱油20克，葱花25克，姜末20克，食盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒粉1.5克，胡椒粉1.5克，花生油25克，香油5克，大骨汤100克（骨头汤可以增加肉的鲜嫩程度0.3、肉馅放入盆内，加入100克大骨汤，加入熟酱油，盐，鸡精，味精，胡椒粉，花椒面，顺一个方向先慢后快搅拌上劲，搅拌到感觉肉馅发粘就可以了。1、牛肉，猪肉剁成肉馅，加入牛骨汤，加... 阅1 转自郭1620643... 公众公开 18-01-21 18:32 |
6、水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是鲜嫩多汁的肉馅，水的量是关键，水少不粘，并根据稀，肉的肥瘦决定，一般我们做馅500克的3：7到200克的肉馅，放了水，我们先前已经放了100克花椒水，这一步也放100克水，我做的是白菜，白菜切成丝端撒上2克盐用手搓白菜汁出来了，我将白菜挤压，剩下的汤我代替100克水，使用水，肉馅，几次加入，顺一个方... 阅3 转自诚实k5p4s... 公众公开 18-01-21 15:24 |
