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据说某拉面馆二十斤牛肉能用三个月，看完他的刀功我彻底信了。最近，一个人去面馆买了份工作，老板让他先切牛肉。这种瘦，真的二十斤牛肉可以用三个月，一点也不夸张。一天按100碗，三个月9000碗牛肉，二十公斤牛肉，每碗也有4.5克牛肉，是一个兢兢业业的商人。我店一天或二十磅的牛肉，十斤猪肉牛肚，十五公斤，五公斤的鸭鸡，还有一碗土豆，... 阅65 转1 评0 公众公开 18-01-18 17:38 |
2、菜籽油和芝麻香油倒入锅里，开大火将油温烧到170度左右，将葱头、香菜根、大蒜、姜片放入锅里开小火慢慢炸制，炸到葱头成金黄色捞出所有渣料不要，在把桂皮、八角、香果、草果、香叶、香茅草、千里香、胡椒粉、大红袍花椒放锅里炸7分钟捞出所有渣料不要。1、猪棒骨敲破洗干净，把猪棒骨和鸡骨架放入锅里，加入少量的水将其淹没，开大火将锅... 阅19 转4 评0 公众公开 18-01-04 20:02 |
卤水如何处理才能延续使用 做川卤30年老师傅整理分享。料头在制作卤水的过程中是必须要加的，就如我们炒菜一样，姜、葱、蒜会提升香气，但料头处理不好很容易引起卤水变质。怎样打理日常川卤水？把卤水烧至刚开，过滤一遍，然后放至与常温差不多时，可用两个可乐瓶（不占用地方）装好放在急冻室里，这就成为“老卤”了，如果卤水突然坏了，调一... 阅81 转3 评0 公众公开 17-12-03 21:41 |
红油海椒30克(或红油100克)，花椒粉20克，红酱油30克(如老抽需加水稀释)，精盐30克，味精20克(碾粉)，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。2、红油味汁。红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。此配方可直接... 阅39 转2 评0 公众公开 17-11-29 22:44 |
退休大厨教你做各种酱，都是秘制配方，一般饭店的酱不能比。食材:干辣椒60g、干花椒10g、花生50g、白芝麻30g、香油5g、花椒油5g、盐3g、菜籽油500g、小红泡椒10个。2.干辣椒、干花椒、泡椒用拌和机打细，放盐拌匀。1.牛肉切碎，辣椒切碎，洋葱切碎。食材:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、食物油1汤勺、盐1/2小勺、番... 阅27 转1 评0 公众公开 17-11-28 20:53 |
超级下饭的萝卜干，甜甜的又脆，赶紧来学腌制萝卜干吧!萝卜干超级下饭的!甜甜的，又脆，吃起来很有嚼劲，真的很好吃，今天小编带来了萝卜干的腌制方法!做好萝卜干的关键是脱水，怎样保持萝卜干爽脆的口感，怎样完全入味，这样做好萝卜干最基本的两个条件。1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。4.将晾好的萝卜干切成自己喜欢... 阅216 转1 评0 公众公开 17-11-26 13:58 |
腊肉的新做法！第一次看见别人这样做腊肉，也就是把腊肉腌制好以后，再放在阴凉通风的地方风干，简易版本的，不耽误做任何事！食材：五花肉1斤半、生抽90克、老抽60克、盐50克、冰糖30克、白酒30克、花椒适量、八角适量。腊肉做法。1、花椒新干净，晾干，然后放入盒子里。2、把生抽90克、老抽60克、盐50克、冰糖30克、白酒30克、花椒适量、八角... 阅35 转4 评0 公众公开 17-11-26 13:14 |
1、买回肉后清洗干净并晾干水分；2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味；唔哩头条 热点评论最新评论Crazy兔735小时前25从没见过这样腌制肉的zhaoyitao20095小时前1四川腊肉正宗做法10斤肉盐150克，超出了就咸了不好吃kefg13355小时前4我腌腊肉也用八角花椒胡椒jotvlr5小时前2这丫就是个... 阅38 转1 评0 公众公开 17-11-20 22:47 |
酱香饼全套配方比例揭秘 包括和面、撒料、酱料做法下面是已更新配方明细，今天跟大家分享下酱香饼配方比例，明天更新淮南牛肉汤，喜欢的多关注！酱香饼的酱料总是让人意犹未尽，今天跟大家分享下具体的配方比例，个人配方，可根据个人喜好适当调整！配方如下，希望能帮到大家，谢谢。 阅3 转自老梧桐 公众公开 17-11-18 07:09 |
祖传下来的卤水制作配方意外泄出，看到的朋友有福了!这里我来偷偷的给大家说下卤水制作配方吧!4、另起锅，掺入高汤5kg，放入葱姜、盐、味精和糖色，最后放入香料包，等高汤烧沸后，改小火慢慢熬出卤香味，这就是新鲜的卤水了。按照传统的卤水调制方法，通常是不加味精的，总觉得卤水里加了味精会起副作用，实际上味精在130摄氏度以上的温度中才... 阅32 转3 评0 公众公开 17-11-17 21:43 |
