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2.净锅上火，锅内放入葱油，烧至五成热时，放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分钟，放盐、味精颠锅翻匀，淋芝麻油，装盘即可。2.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料爆香，放入鸳鸯蚌、有机青瓜苗、红椒条，大火翻匀，用A料调味，出锅装入盘中。锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入松茸，小火略煎，... 阅1 转自忠诚的流... 公众公开 20-02-11 20:10 |
首先准备：普通面粉300克，食盐3克，开水100毫升，清水80毫升，食用油30毫升，芹菜一把，香葱2根，火腿肠1根，食盐2勺，生抽半勺，蚝油半勺，鸡精半勺，胡椒粉半勺，香油半勺。第三步，芹菜择掉叶子，用清水洗干净，控干水分，用刀切成碎末，把切好的芹菜末放在大碗里，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制一下。 阅1 转自山谷幽兰... 公众公开 20-02-11 19:26 |
勾芡就是在菜肴出锅前用调好的水淀粉芡收浓汤汁，使汤汁稠浓或均匀的裹在原料周围的一种烧菜辅助手段。常用在炒菜、爆菜、烩菜、熘菜等菜肴当中。勾芡的主要材料是各类淀粉，勾芡后往往还要淋亮油，因此，通过“勾芡”，不但能够将汤汁中的许多营养成分裹在菜肴的周围，同时还能够使菜肴形态饱满、口感滑嫩、光泽鲜亮。1）勾汁芡 勾汁芡就是在... 阅1 转自厨人 公众公开 20-02-11 19:16 |
据研究表明，兔肉的消化率可达85%，是其他肉类无法比拟的，因此，兔肉有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；热锅放... 阅1 转自爱雅阁 公众公开 20-02-11 19:04 |
饺子好吃有秘诀，大厨教你7个妙招，鲜嫩多汁 不破皮，1分钟学会。适用于荤馅饺子，加入葱姜水可以使饺子吃起来更鲜嫩多汁。煮饺子的时候后，在水里加点盐，煮好的饺子不会破皮，还更劲道。记住这两个技巧，1：煮冷冻饺子要冷水下锅，饺子随着水温的慢慢升高，包裹住更多的汁水。2：煮现包的饺子要热水下锅，饺子下锅后，先不要搅动，待其开锅口... 阅1 转自简食记 公众公开 20-02-11 18:49 |
大厨教你做一锅万能老卤汤，一年不坏越卤越香，从此爱上厨房。为此特意请教了资深饭店大厨，原来卤菜好吃的秘诀全在卤汤上，卤汤的配制是做好卤菜的关键，也直接影响到卤菜的色泽和口味，要买对香料，掌握好配方，控制好火候，才能熬出一锅香浓味美的卤汤。卤汤也就是卤煮禽肉的汤汁，也叫做卤汁。这卤汁经过多次熬煮和长时间存放后，就成了香... 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-02-11 13:57 |
带鱼怎么煎不粘锅 香煎带鱼不粘锅的诀窍。那么带鱼怎么煎不粘锅?掌握了下面这些煎带鱼不粘锅的诀窍，你也能煎出好看又好吃的带鱼!将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。裹上一层淀粉的带鱼，放烧热的油锅里煎炸，不容易碎掉或... 阅1 转自千金一方 公众公开 20-02-07 20:59 |
传统小吃炸糖糕做法，再回到小时候的味道！面粉（馅儿）白糖（馅儿）把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，然后封口，揉圆，用手心轻轻按扁。3.馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。4.封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下... 阅1 转自孤驼 公众公开 20-02-07 19:15 |
烧烤好吃有窍门，老伙夫教你秘制配方和5个技巧，1分钟能学会。其实这里面还是需要一点小技巧的，从腌肉盐撒料都是需要严格的配比，今天由从业15年的老伙夫，教你烧烤的所有配方，满满的干货哦，不要错过……1：将干辣椒和花椒用锅焙干，分别打成粉，取300克辣椒面和150克花椒面搅匀，加入胡椒粉100克，十三香100克，孜然粉150克，盐适量混合搅... 阅1 转自简食记 公众公开 20-02-07 18:40 |
02凉皮、米皮、面皮、擀面皮、烙面皮，到底有啥区别？用面粉去筋做成的皮，就是面皮。汉中热米皮，则是汉中人开启新一天的通关密码——一碗热米皮，一碗菜豆腐，豆腐蘸着米皮汤吃，是汉中人的标配早餐。面皮是用小麦粉做的皮，常见的有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。擀面皮是我最喜欢吃的一种面皮，它性格十足，不是米皮那种软糯温柔款的。如名字... 阅1 转自贺兰山民... 公众公开 20-02-06 19:44 |
