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因为不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出来的美食的味道也会有很大的不同，所以大多数人挑选牛肉的方法只能说是初级的方法，而这种知识简单的鉴别牛肉新鲜度的方法只能保证牛肉的新鲜度，并不能保证牛肉的香度和口感，所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜度。 阅10 转0 评0 公众公开 22-07-16 10:50 |
二、猪前腿肉。很多卖肉的摊主会把猪脖子肉当做猪肩胛肉卖！首先，猪肩胛肉就是梅花肉，这个肉位于猪的肩胛骨上，一头猪只有一两斤这样的肉，此肉最大的特点就是口感相当的软嫩，并且是久煮久炖，久炒久烤等，不管你怎么做，一个字：嫩！猪肩胛肉适合烹调的美食比较多，即可红烧，也可以做卤肉，尤其是一家人出门烧烤，这块肉最适合，因为，梅... 阅6 转0 评0 公众公开 22-07-09 10:17 |
市场上“注胶肉”越来越多，大家要学会识别了。继“注水肉”后，最近一种叫“注胶肉”的肉类又泛滥了。“注胶肉”从外表上看和真肉几乎没有区别，吃起来也相差无几 ，但是没什么营养价值，让人吃后浑身无力，精神萎靡，具有很大的迷惑性和危险性。如何定义注胶肉：民以食为天，食以安为先，那么市场上什么肉是注胶肉呢。一摸就是摸肉质，正常肉... 阅211 转0 评0 公众公开 21-01-13 23:09 |
无论是从口感味道上看，还是从适合做法多样性上看，羊肉前腿都比羊肉后腿更好，适合的人群也更广。如果是准备用炒、炸、溜的做法烹饪羊肉，那要首选肉质细腻嫩滑的羊肉，像羊里脊肉、羊外脊肉、羊前腿肉、羊上脑肉、羊霖肉等，都适合这类做法。在买羊肉的时候，如果一定要在羊肉前腿和后腿之间做个选择，那更建议大家选择羊肉前腿，因为这个部... 阅4277 转0 评0 公众公开 20-11-17 05:38 |
买羊肉时，只挑3个部位买，肉贩子心里直犯嘀咕：好肉都被挑走了买羊肉时，只挑3个部位买，肉贩子心里直犯嘀咕：好肉都被挑走了。买猪肉的注意细节想必大家已经很了解了，但是因为羊肉不常买，所以大多数人不怎么会挑选羊肉，每次去肉摊都有点不知所措。虽然都是羊肉，但是每一个部位的口感都不一样，并且我们做不同的菜品，就需要用不同部位的... 阅70 转1 评0 公众公开 20-09-05 19:50 |
