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【米酒】（一般1000克糯米放4克酒曲，或者遵照酒曲包装上说明的量来放）先把8成的酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个2cm左右的深洞，再在米饭的表层和小洞中把余下的2成酒曲洒上，把容器的盖子盖上，室温发酵。接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续让它在室温发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，酒香扑鼻，这时候将米饭... 阅1 转自且听风吟7... 公众公开 15-02-08 09:11 |
准备工作1.江米：醪糟又叫酒酿，更通俗的说法是江米酒或糯米酒，顾名思义，江米（糯米）是它的主要原料。做醪糟用的江米选用长粒或圆粒的都可以，圆粒江米黏性大，长粒江米做出的江米酒样子好看，各有优势。保存醪糟1.醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。从商店里买来桂花糖稀... 阅1 转自行者77漫步 公众公开 14-12-21 10:36 |
古法酿做养生保健酒。该时期出现以烧酒为酒基的药酒，与明代以前的药酒以黄酒为酒基有明显的区别。（笔者对以烧酒为酒基的药酒制作方法持反对意见）明清时期的药酒在配制方法上，突出表现了在热浸法的普遍使用上。药酒由药材和酒构成，而酒就是药酒的基础，所以叫酒基。一般常见的酒基有烧酒（白酒，蒸馏酒）和黄酒（糯米酒）。总结为使用糯米... 阅1 转自q951357 公众公开 14-03-22 13:11 |
超级简单且永不失败的自制米酒。超级简单且永不失败的自制米酒 自制米酒的想法还是一天无意中从网上看到：米酒：含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。其实在网上找到很多种自制米酒的方法，感觉好像说的有点复杂，我姐说天啊，你会自己做米酒？如果太硬出了米酒感觉有点硌牙的... 阅10 转自白色雪花， 公众公开 14-03-18 07:24 |
酒曲简易制作法。四、装筐：把球丸放在筐里转动，边转边撒上药头（备用的老酒曲研成的粉）。把裹上酒曲粉的球丸装进筐（或谷筛）里，每装一层铺上一层稻草，注意球丸之间的间隔不宜过密。五、发酵：将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。发酵24~36小时，见薄膜或... 阅1 转自集炎黄之长 公众公开 14-02-28 10:08 |
自制甜酒曲自制甜酒曲 2006-12-30 15:10:35.甜酒以其独牧的风味,而深受人们青睐.现介绍一种优质甜酒曲的生产方法,供参考.③选比较甜的陈甜酒曲两粒。待舂碎后，将筛出的米粉统统倒人臼内继续舂，直舂到辣蓼草与米粉混匀了，方可取出。然后将两粒陈酒曲碾成粉末，撒在新做的小丸子上，敷盖一层，轻轻团动几下，盖上较厚的干净毛巾。 阅3 转自yibing168 公众公开 14-02-28 10:08 |
米酒酒药自家能做。原料及配比：早稻糙米饭0.5公斤，辣蓼粉50克，陈甜酒丸4～5颗。辣蓼粉的制作：采集新鲜辣蓼草，采集时间一般在夏天第三伏前后，摘取新鲜尖、叶，选其上部带白色的嫩茎叶，无病无害为宜。酒药制作：将备好的糙米粉、辣蓼粉等按照配比投入容器，适当添加凉开水，边混合边搅拌，至手捻成块但无水出为佳。最后要翻动酒药，置于阳... 阅1 转自tntak47 公众公开 14-02-28 10:08 |
黑米当归黄酒1、5斤黑米洗净，用清水泡一宿。7、加入黄酒酒曲60g.1、酒曲我用的是力克黄酒曲。这个酒曲是可以直接加工生料的，即：直接用生米、自来水、酒曲来制作黄酒。8、黄酒是越陈越香的。这批黑米当归黄酒色尘是去年做的。9、陈酿黄酒最好用专业陶质酒坛储存。今年再制作黄酒时，我准备用酒坛陈酿，并埋入底下进行陈酿，比对一下今年的室... 阅4 转自eduetij 公众公开 14-02-28 10:07 |
