| 共 92 篇文章 |
|
叉烧包---松软咸甜南方肉包第一名。而南方最为代表的就是号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包。吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天。酱汁浓郁，裂口均匀是叉烧包典型的特色。叉烧馅材料：1、 叉烧包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要怀疑没有写错。2、 叉烧酱和蚝油生抽都有咸味，所以不用再额外放盐了，叉烧包是甜在前过咸会抢味儿的。3、 ... 阅98 转4 评0 公众公开 19-04-08 12:30 |
蒸包子有妙招，掌握这6个技巧，松软不塌陷，比早餐店卖的还好吃！但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出锅后包子皮不够蓬松。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立... 阅29 转0 评0 公众公开 19-04-02 12:25 |
一次发酵也松软好吃----黑木耳肉馅包子。一次发酵做出来的包子，同样松软好吃，三肥七瘦的猪肉，黑木耳，盐，生抽，蚝油，生粉，姜葱水。黑木耳泡发至软后切碎，跟肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀；5、包入一包黑木耳肉馅，捏成包子；6、依次做好的包子放进蒸笼，锅里放水，把蒸笼放进锅里，开大火30秒，关火，让包子在里面发酵1个小时... 阅60 转0 评0 公众公开 19-03-28 12:29 |
这素馅包子很多人都没做过，补钙最好，比肉馅还好吃百倍！8，冷水上锅，大火蒸25分钟即可熟透，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子。2，不锈钢锅一定要冷水上锅，不然盖子上的蒸馏水会流到包子上，很容易成死面包子，如果是竹笼屉可以热水上锅。除了豆腐包子，下面这款也是非常好吃的素馅包子，皮薄馅... 阅29 转0 评0 公众公开 18-12-11 12:34 |
4.包子醒半小时后再蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。| 牛肉萝卜馅包子 |放上蒸屉、刷上油或者放上... 阅180 转1 评0 公众公开 18-11-23 12:33 |
今天做了韭菜鸡蛋虾皮馅的。好多人都不喜欢吃韭菜，因为韭菜吃后有令人不好闻的味道。韭菜中含有一定量的硫化物，具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效，故常食韭菜可抗衰老。韭菜容易出汤不好包，这里介绍一个小诀窍：洗好的韭菜控水切碎后用葱油拌一下，让油把韭菜都包裹住，这样韭菜就不容易出水了。2.韭菜洗净控水切成细碎，韭菜碎... 阅36 转2 评0 公众公开 18-07-06 12:35 |
3.大碗里是切成小丁的皮冻200g，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）4.猪肉馅里加入五香粉、姜末，加入调好的小料，注意小料不要一次加入，要肉馅吸收了，再加下一次。6.把葱放在肉馅一侧，加入葱油，用葱油（没有葱油，别的油也可以）把葱伴一下，再加入香油搅匀.关注微信公众号'''... 阅17 转0 评0 公众公开 18-05-17 12:36 |
17.要将其再次揉成表面光滑的面团，排好气的面团用湿纱布盖起来，再松弛约10分钟（也可不松弛，松弛后会好操作一些）；比如可以用蒸锅烧一锅温水，将装有面团的容器放在蒸锅里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间，一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好；面团发酵好之后要充分的揉压... 阅27 转1 评0 公众公开 18-04-17 13:18 |
同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。| 荠菜猪肉包子 |3包... 阅198 转0 评0 公众公开 18-04-13 12:26 |
