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私房菜——招牌牛筋煲。做法：1.牛腩切成6cm*1.5cm的块状条，牛筋切成大块放入水中加入少许黄酒焯水备用。2.将切好的牛腩块，放入锅中小火煎出浓郁的香气待两面微焦，即可。3.锅中加入1汤勺植物油，炒香郫县豆瓣酱，待出红油后，加入煎好的牛腩肉与牛筋翻抄上色，并加入酱油与料酒调味，然后加入花椒、八角、姜块与草果，并加入适量的水，没过... 阅1 转自悟痴 公众公开 24-05-10 20:26 |
公开一个牛肉汤的配方草果15克干姜5克小茴香13克花椒10克白胡椒5克白蔻3克公开一个牛肉汤的配方。草果15克干姜5克。小茴香13克花椒10克白胡椒5克白蔻3克。 阅1 转自陋室茗韵 公众公开 24-05-10 20:14 |
原味小牛肉。这道菜选用新鲜牛护心肉，肉质细嫩，成菜中虽未见蔬菜，但却带有蔬菜的香气，最后再将牛肉和土豆一起放高压锅中压熟，一点也不腻人。1.锅中倒入熬好的蔬菜汤，下入牛护心肉，放入蚝油300克、东古150克、老抽50克、盐30克调味，将牛肉炖熟后取出，改刀成2厘米的小块。2.将原汤、改刀后的牛肉、土豆条2千克一同放到高压锅中，上汽后... 阅1 转自芝润斋 公众公开 24-05-10 19:58 |
广式牛腩的制作??【广式牛腩所用材料】牛腩 1600克生抽 120克 海天柱侯酱 45克 海天南乳 40克 东古豆瓣酱 13克白糖 22克蚝油 28克 海天叉烧酱 32克 海天芝麻油 3克鸡粉 6克 家乐味精 6-10克老抽 7克 海天料酒 20克 厨邦白酒 10克 红星二锅头盐 适量干红辣椒 3-4个花椒 0.5克八角 2.5克香叶 4片丁香 1克甘草 2克蒜粒 80克姜粒 160克葱结 20克调... 阅1 转自heii2 公众公开 24-04-29 09:37 |
30年秘制酱牛肉配方，原来诀窍都在这，酱香浓郁，赶快收藏30年秘制酱牛肉配方，原来诀窍都在这，酱香浓郁，赶快收藏。 阅1 转自宇宙1968 公众公开 24-04-25 10:05 |
酱牛肉的正宗做法，牢记“1腌2泡3酱”，不柴不松散，入味十足。酱牛肉的步骤并不难，关键在于用料，牛肉要做得软烂，但是肉质紧实不松散，还要不柴咬得动，就需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指牛肉在炖之前，需要腌制入味，2泡是指炖之前泡清水，炖之后泡酱汁，3酱是在酱牛肉的过程中，要放酱油，黄豆酱和甜面酱这“三酱”，这样就可以做出既入味... 阅1 转自一群野鹤 公众公开 24-04-25 09:05 |
酱卤牛肉配方及详细比例做法。然后放入盆中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。把控干水分的牛腱子肉放入盆中再放入大葱段50克、姜片30克、圆葱丝30克，抓拌揉搓几分钟后用保鲜膜密封冷藏腌制4小时以上，备用。4、把腌制好的牛肉和腌料放入锅中，加入适量高汤淹没牛肉，再放入所有香料，大火烧开后中小火煮1.5小时候即可出锅。 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 24-04-18 17:58 |
春节必备凉菜酱牛肉配方及详细比例做法。1、把牛腱子肉用松肉锤或者签子穿插若干孔洞，方便腌制和酱制时入味，同时也有利于浸泡出血水。4、把牛腱子肉放入盆中加入圆葱片150克、胡萝卜块130克、大葱段80克、青椒80克、姜块70克（拍松），再放入调匀的酱汁和所有香料，用手抓揉牛腱子肉5分钟左右，这样可以让牛腱子肉更好的吸收酱汁。 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 24-04-18 17:57 |
牛肉汤（牛腱汤）配方及详细比例做法。把香料包放入砂锅中加入清水，大火烧开后转小火熬制1小时，备用。把清洗干净的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许花雕酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出用温水清洗干净，然后放入盆中，趁热加入少许花雕酒拌匀，腌制30分钟，备用。3、把熬制好的香料水中加入处理好的牛肉块，姜片5克，... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 24-04-18 17:56 |
具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜... 阅1 转自欣然书斋 公众公开 24-04-18 16:18 |
