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洪为法先生在《扬州续梦》的《扬州面点》一节里谈到，扬州煨面种类很多，“大率随时令而异，有刀鱼煨面、螃蟹煨面、野鸭煨面等等。此外更有一般的如虾仁煨面、鸡丝煨面等等。这煨面之妙，在于面汤鲜美，面条软熟，而又不至汤与面混糊不清”。肠旺面又称肠益面。面架上的线面最长可达7米，挽好的福州线面拉开最长长度可达2米，细仅0.6至0.7毫米... 阅1 转自瞄标 公众公开 24-04-29 11:49 |
我国哪里的面条好吃，经过评比选出了5个，南方只有1个省份入围。在我国，面条的种类繁多，各具特色。面条煮熟后，加入炖煮多时的羊骨汤，再配以羊肉、豆腐皮、香菜等配料，使得整碗面条味道鲜美，营养丰富。面条劲道有弹性，搭配香浓的牛肉汤和鲜嫩的牛肉片，再加上葱花、黄豆芽等配料，使得整碗面条味道丰富，营养全面。这充分说明了我国面条... 阅1 转自香辛料分享 公众公开 24-04-22 20:13 |
扬州最最最最全的早餐美食地图！全扬州最新早餐地图。早饭来一碗小馄饨神清气爽，扬州的小馄饨一般很小，汤底是精髓所在，鲜肉馅吸收了汤底的精华每一个都变得鲜嫩多汁，一碗香喷喷冒着热气的骨头汤小馄饨，或是鸡汤小馄饨便是一天的慰藉了。扬州的馄饨有红汤也有白汤，不同的汤底不同的味道。除了肉馅的馄饨，虾籽馄饨也是扬州的一大特色，馅... 阅1 转自好文章净... 公众公开 24-04-15 17:02 |
杭州人的早餐，离不开碳水炸弹。天将将亮之际，杭州人就开始寻觅早餐了，退休的阿姨们不疾不徐地吃上一碗葱油拌面配小馄饨；煎饼+油条的碳水组合，一个脆一个韧，吃起来夹杂着浓浓的葱香和酱香，不愧是杭州代表性早餐。对江浙沪，尤其杭州的朋友来说，早餐的碳水王炸组合，非葱油拌面+小馄饨莫属了。馄饨的大小、种类都可多，但对杭州人来说，... 阅1 转自天选小丑 公众公开 24-04-15 17:01 |
全国最值得吃的10碗面条，吃过6种就算资深吃货，你吃过几种？陕西的Biangbiang面，那面条宽得跟裤带似的，吃起来那叫一个过瘾。这热干面，面条煮熟后要过冷水，再拌上芝麻酱、酱油、辣椒油和各种小菜，那味道，香辣中带着一丝丝的甜味，吃起来既爽滑又够味。面条细长，汤头鲜美，再配上几片烧肉，一碗下去，既舒服又满足。河南往东到了山东，可... 阅10 转2 评0 公众公开 24-04-13 15:53 |
1914年，毛主席在湖南师范学习，该校每周六都会打“牙祭”吃红烧肉，就是将带皮的“五花三层”肉，放湘潭酱油、冰糖、料酒、八角等慢火煨成，因其味道美味，从那时起，毛主席就爱上了红烧肉这道菜。早年间，毛主席吃的红烧肉是可以加酱油的。毛氏红烧肉不是毛主席发明出来的，但因毛主席爱吃，人们为了纪念他，将这种做法的红烧肉命名为“毛氏... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-13 14:37 |
江苏的4大“怪菜”，外地人看了不敢动筷子，当地人天天吃。2、猪头肉。在中国，猪头肉常常被视为一种美味的小吃或菜肴，有很多地方都有专门的猪头肉店。当然，和其他肉类一样，猪头肉也应该在卫生和安全的前提下食用，避免食用过期或不新鲜的猪头肉。如皋最出名的莫过于搬经猪头肉，至今为止，搬经猪头肉仍然在全国畅销。猪头肉貌似粗鄙，却也... 阅4 转0 评0 公众公开 24-03-25 20:39 |
全国人到重庆吃，重庆人到万州吃！万州老城区街边，小火锅和烤鱼店最多了！前面说万州烤鱼与巫山烤鱼门道不同，据说关键也就在这配菜上：巫山烤鱼通常是配菜垫底、万州烤鱼通常都是配菜覆盖。几乎每一个身在外地的万州人都这样摇头叹气：“离开万州，就只剩下粉能吃了！”万州的凉面，劲爽的芥末味最过瘾了！万州火锅≠重庆火锅川渝是火锅圣地... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-12-11 07:33 |
江浙沪打工人之光，凭什么是江西小炒？在浙江，“江西小炒”是一类餐厅的总称，比如店名通常为江西小炒、江西xx小炒、江西饭店、江西xx饭店和赣x小炒（如：赣川小炒、赣湘小炒、赣川湘小炒），多数以大排档的形式，分布在人流密集的小区门口、商业区附近。而是江西小炒选择了浙江人。有数据表明，高峰时期，有近300万江西人在浙江务工，喜好麻... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-12-11 07:33 |
中国硬菜第一城，凭什么是哈尔滨？而作为此菜的发源地，哈尔滨的锅包肉的话语权当然享最够分量。锅包肉只是东北菜中炸肉系列的一个代表，这个系列里面，除了在东北人内部风评超越锅包肉的溜肉段、以及整个北方都有的干炸、软炸里脊，哈尔滨还很流行一道很独特的老菜：焦烧肉条，就是把粗大的肉条炸得焦香酥脆然后烹汁，其口感大概介于锅包肉与... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-12-11 07:33 |
