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白酒香型竟与发酵容器密不可分。今天，我们就白酒的发酵容器，来说说白酒之间香型的差别到底是怎么回事。在发酵时，清香型白酒用的是地缸，浓香型用的是泥窖，而酱香型用的是石窖，都是发酵，为什么差别这么大？用泥窖发酵，微生物要比用缸发酵多多了，而泥窖中的乙酸菌和丁酸菌，正是产出浓香主体风味的两种微生物。白酒发酵技术传到这里后，... 阅166 转4 评0 公众公开 16-12-23 09:14 |
世界四大蒸馏酒怎么喝最标准？饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。作为佐餐酒或餐后酒常温饮用。也作为鸡尾酒最佳基酒。品尝时，使舌尖、舌边首先接触酒液，并通过舌的搅动，使酒液平铺于舌面和舌根部，酒液在口腔内停留时间以3-5秒为宜，仔细感受酒质，最后可... 阅603 转0 评0 公众公开 16-07-23 21:41 |
关于五粮液，这八个问题你还真不一定全知道……加之一般的浓香型酒发酵时间大约在45－60天，而五粮液的发酵时间长达70天，比同香型的酒发酵期适当长一些，有利于酯化、生香和香味物质的累积，这对酒质的影响很大，所以五粮液不仅主体香味远远高于同香型酒，还由于酵期稍长，酒中酸酯含量高，所以饮后“不上头”。盒盖与盒体相连处的电码镭射防... 阅410 转0 评0 公众公开 16-07-13 07:36 |
六张灵动图，让你瞬间读懂中国名酒变迁史！4.从无容量、酒精度标示到有信息标示；3.从无容量、酒精度标示到有信息标示；剑南春是汉族传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。从无容量、酒精度标示到有信息标示。中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”。商标从工农牌变为泸州牌，酒标设计变化。郎酒，... 阅25 转0 评0 公众公开 16-07-13 06:39 |
在五粮液的酿制工艺成形的过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。五粮液在唐代“重碧春”、宋代“荔枝绿”和近代“杂粮酒”传统工艺的基础上，大胆创新，形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。今年五粮液更是抓住势头 推出新品—酒之头。... 阅51 转1 评0 公众公开 16-07-02 15:48 |
白酒能安神助眠。保健酒也是用白酒浸泡药材来酿制的，但浸泡在酒中的药材，一要适合人们在夏天时身体需要补充的营养成分的药材，二要基酒及药材品质都要好，三是酿制的工艺要科学合理。所以他们将酒放入有冰的容器内，通过降温不降度的方式褪去炙热，既平衡中和了夏季的酷热与烦躁，又带来凉爽品饮体验，引领了现代白酒“冰饮”潮流，成就出众... 阅64 转1 评0 公众公开 16-07-02 15:48 |
茅台瓶底暗藏玄机，一文教你如何辨别真假茅台！4、瓶底平足，多数瓶底为平面，无足圈。见下图：图122、这一时期瓶底的又一特征是：瓶底中部呈“圆簸箕”型。九十年代的瓶底90年代的瓶子瓶底是历代变化最大最多的时期。４、这一时期的仿品从瓶底来看，主要反应在图案字体模糊和瓶底标识不合时宜二个方A、图案字体模糊B、标识不合。左为原瓶底图... 阅14194 转11 评0 公众公开 16-06-24 13:28 |
世界各国的特色酒，不想来一打吗？龙舌兰酒与烈酒威士忌，白兰地，伏特加酒的名气可相比肩，甚至更盛，原因就在于龙舌兰酒的特殊“限制”：龙舌兰采用了墨西哥哈利斯科州特基拉小镇特有的植物“蓝色雀贝尔龙舌兰特基拉”的糖分经过发酵和蒸馏而制成，因此龙舌兰酒具有原产地的生产专利，只有那些在墨西哥境内特定区域生产的并且完全符合墨西哥... 阅34 转1 评0 公众公开 16-06-24 13:27 |
法国国酒——香槟提到法国，第一个想到的当然是葡萄酒，其国酒怎么会变成了香槟呢？葡萄牙国酒——波特葡萄酒作为西班牙的邻国，葡萄牙的国酒波特和西班牙的国酒雪利酒类似，都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的，因为酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特... 阅42 转0 评0 公众公开 16-06-24 13:17 |
