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| 共 133 篇文章 |
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50种酱汁调料制作工艺流程大厨配方笔记分享酱汁制作工艺黑胡椒酱材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙做法1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以麺粉水苟芡，再加1大匙威士忌酒即可。 阅1 转1 评0 公众公开 24-01-10 22:56 |
烧鸡爪的时候来几勺麻辣汁，汤汁入味才更香，连吃十个都不够。麻辣卤鸡爪by Dora哚拉 配料:鸡爪500g、麻椒少许、干辣椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、料酒二勺、生抽二勺、老抽一勺、糖少许、陈醋一勺。2.冷水下锅 加入一勺料酒 把鸡爪焯水；4.把鸡爪焯水2分钟即可捞出；12.把鸡爪加入卤料 、盐 、生抽、 老抽、 糖、 料酒少许水放入高压锅卤制； 阅7 转1 评0 公众公开 23-08-13 17:46 |
转眼间就5年了，但是培训期间的凉皮调料配方，经典油泼辣子配方，以及万能调味汁配方还完整无缺的保留在抽屉里，今天就把它们分享给大家。 阅1 转自chi_ping 公众公开 23-08-04 11:48 |
自己常用的5款基础汤料和20款酱汁配方。 阅1 转自新英友生 公众公开 23-08-04 11:47 |
可能就差一点？】 纵观餐饮市场，实现了餐饮标准化的企业有很多，如：肯德基，麦当劳，俏江南，海底捞，醉得意，胖哥俩等等，从这些餐饮企业运营方法去思考的话，餐饮企业想做成规模化，就先要做好标准化。第六步：将酱汁打入搅拌机中，搅打成酱，随后，封闭保存即可下面是粉丝交流的使用心得，专栏中有120+道酱汁美食，总有一道酱汁适合你，不... 阅1 转自新英友生 公众公开 23-08-04 11:46 |
图文：六款调味汁配方。 阅1 转自海天神龙 公众公开 23-08-04 11:45 |
各种食用油变香方法。1、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。3、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。制作方法是：将菜籽油放入热锅中，烧热后改... 阅1 转自wtgqy 公众公开 23-06-29 13:43 |
