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别人拿火锅底料煮火锅吃，我拿火锅底料做香辣鱿鱼须。鱿鱼须（7只）鱿鱼须洗净后，切小。（将鱿鱼须放在开水锅中加热至半熟，主要是去水分，避免炒制过程中出水）下五分之一的底料（400g装，7只鱿鱼须的量，多了会咸哟）下鱿鱼。大火，翻炒吧，鱿鱼！鱿鱼须有些糖色后，下孜然粉，快速翻炒。（锅有余温，这一步记得不需要开火了，花椒面，海椒... 阅17 转自悟痴 公众公开 17-05-13 23:42 |
经济简便的砂锅吊汤法经济简便的砂锅吊汤法 一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤，可家砂锅菜往往没有高汤，又怎么做砂锅菜呢？如用猪肉则先切成片或丁，然后将铁锅烧热，将猪肉或猪油燃热后，立即把滚开的水倒入锅入。再将汤倒入砂锅入，上火，放进调料。如做砂锅豆腐白菜，可随料将豆腐放入，加盖炖上十来分钟后，再放白菜，待锅... 阅1 转自图巴拉 公众公开 17-05-09 23:51 |
教你自制高汤块，万能！本期节目，我们来做非常实用的「自制无添加高汤块」。自制高汤块就是我的后厨秘密武器。回复“高汤”查看喃猫呕心制作的关于西餐高汤的总结，里面有你想要知道的一切。制作高汤块的食材。2~3升如何制作高汤块？⑤ 1.5~2小时后，把高汤过滤出来，用汤勺挤压出鸡骨蔬菜的净化汤汁。⑧ 这样，高汤块就做好啦，可以随取随用... 阅1 转自安好2016 公众公开 17-05-03 00:37 |
【厨艺讲坛】川式拌菜篇,麻辣干香味-干拌肺片,糖醋味-凉拌苦苣。糖醋味。在冷菜中，糖醋味多见于炸收菜式，如糖醋小排、糖醋熏鱼等，另外一部分拌菜也有用到。1.把蒜末和盐纳盆，加放白糖水、生抽、香醋、辣鲜露和花生油搅匀以后，即成糖醋味汁（见图1、2）。2.把苦苣纳盆，与调好的糖醋味汁一起拌匀，即可装盘上桌（见图3、4）。3.苦苣本身略... 阅1 转自书虫杂食 公众公开 17-03-08 09:42 |
(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去。(1)鱼干斩件，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去。(1)鸡子黄洗净，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;芫荽原棵洗净。(1)将腊肉洗净切片，用姜丝、调味料拌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，(1)猪肚切丝;用姜丝、调味料腌好;香米... 阅3 转自miyasa 公众公开 17-03-03 01:30 |
请问谁有做煲仔饭的配方米饭是中国人的主食，广东的煲仔饭（瓦煲饭）又是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史经久不衰，特别是用米饭做出来的那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是食米饭的真正最高享受。排骨煲仔饭原料：泰国香150克，沸水150克，排骨120克，菜心4条，姜丝，葱花、鼓油、熟油各适量，盐1/5差匙，生抽3差匙，味粉1/3差匙，姜汁... 阅3 转自2688 公众公开 17-03-03 01:23 |
驴肉煲仔饭（附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术。金牌主厨杨师傅非常认可这款主食的创意，他解释道：“传统粤式煲仔饭通常使用本地的腊味、烧鹅、白切鸡做盖头，而这款煲仔饭是用绞碎的驴肉做盖头，突破了传统的搭配；另外，驴肉是一款滋补食材，煲仔饭是广东冬季必吃的保温主食，两者集结了冬天菜的两大必备元素—滋补、保温，构思合理巧... 阅2 转自悟痴 公众公开 17-03-03 01:11 |
煲仔饭的料汁怎么配----喷香腊味煲仔饭_文怡_新浪博客煲仔饭的料汁怎么配----喷香腊味煲仔饭(2009-04-10 08:59:48)煲仔饭的料汁怎么配----喷香腊味煲仔饭（含：砂锅的保养）原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许.料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1... 阅1 转自透明金星 公众公开 17-03-03 01:10 |
教你一招：如何在家做好吃的煲仔饭？主料：大米(适量)、清水(大米量的1倍)、火腿(2根)、油菜(1颗)、鸡蛋(1个)、土豆(一个)3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁待用。5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。3、好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上... 阅1 转自wyk1014 公众公开 17-03-03 00:33 |
