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苏州人一年要吃四块肉，开春吃酱汁肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方。所以，酱汁肉可以说是苏州人春天餐桌上的第一块时令肉。苏州人特别喜爱塘鳢鱼，汪曾祺老先生在《寻味：汪曾祺谈吃》一书中提道：“苏州人特看重塘鳢鱼，谈起来眉飞色舞。”而吃的时机，苏州人还特别注重在油菜花盛开时。一盘蚌肉金花菜，选材一定要严谨，金花菜不... 阅1 转自alayavijn... 公众公开 20-03-04 17:09 |
苏式面的变化主要体现在浇头，即面码。有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等，此外，如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，也都是面馆中的常备浇头。「硬面」、「烂面」，面煮的时间短叫硬面，多煮一会儿叫烂面，烂面只是软一些... 阅12 转0 评0 公众公开 20-02-26 15:48 |
少女心爆棚的中式宫廷糕点「桃花酥」桃花酥的魅力果然无法抵挡，像小样这种拥有小懒惰的“懒人”，刚收到食谱就按捺不住想要跟着制作桃花酥的心。外表看上去粉嫩粉嫩的，光是桃花的外观就足以激发不少人的少女心。2.水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。6.馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。7.油酥平均分成12份，... 阅135 转1 评0 公众公开 19-09-30 23:26 |
6.冷却后入模型压平(无绿豆糕压模，用饼干模压亦可)【无皮绿豆糕】食材:绿豆仁300克 (泡水2小时)糖粉70克奶油 50克(花生油或椰子油)水800克做法:1.绿豆仁放进蒸盘，时间40~50分/温度V/速度汤匙键2.蒸盘取出绿豆仁，放入主锅趁热加奶油 糖粉打成泥，时间10秒/速度7/刮刀棒左右刮3.取出待凉风干比较好压模。 阅36 转1 评0 公众公开 19-09-09 03:21 |
冬吃萝卜夏吃姜，气死医生一大帮。酸酸甜甜开胃菜，在冬天萝卜盛产的时节，轻松做出一道大受欢迎的小菜!萝卜可以换成黄瓜，也很开胃好吃哦!白萝卜或黄瓜切片。美善品糖醋萝卜 糖醋黄瓜的做法。白醋，生抽，糖放入主锅。加入切薄片的白萝卜（或黄瓜片）18分/70度/反转小勺。中途可以暂停，打开盖子把锅壁上的萝卜刮到底下。一模一样的做法， 白... 阅218 转0 评0 公众公开 19-08-17 08:38 |
通过两组实验来检测隔夜菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数。放置24小时后的菜肴中，肉制品的亚硝酸盐含量变化不大，但含蔬菜的菜肴中亚硝酸盐含量都明显增高，特别是烹饪过的叶菜类蔬菜，其亚硝酸盐含量达到100mg/kg以上，存在亚硝酸盐超标的食品安全风险，所以，如果要吃隔夜菜，请大家一定要谨记“冷藏储存”。相对于常温储存，低温储存的“隔夜... 阅28 转0 评0 公众公开 19-07-22 01:01 |
盐水毛豆，很多人第一步就错了，这技能让毛豆翠绿不发黄、鲜嫩入味！眼下又到了吃毛豆的季节，作为老少皆宜，鲜香爽口的美食，毛豆受到了很多人的喜欢，但是大家都爱吃，却有很多人不知道怎么样去烹饪。问：买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？识别毛豆新鲜不新鲜：不新鲜的毛豆往往被浸水。另外很多人都担心煮毛豆过程中可能会破坏掉毛... 阅66 转1 评0 公众公开 19-07-22 00:47 |
荞麦面大致可分成三种，放入热腾腾的汤头里的“汤荞麦面 かけそば(ka ke so ba)”，冷面沾日式酱油享用的“竹篓荞麦面 ざるそば(za ru so ba)”，以及将冰冰凉凉的酱汁淋上装了荞麦的碗里面“冷荞麦面 冷やしそば(hi ya shi so ba)”。荞麦羹汤 荞麦掻き (so ba ga ki)其实荞麦在日本当成面条的饮食习惯之前，是像这样吃荞麦羹的，相较于荞麦羹... 阅93 转1 评0 公众公开 19-07-14 22:08 |
糯米凉糕，是妈妈爱的小食之一。糯米泡发，蒸成糯米饭，稍凉，备一碗纯净水，手上沾水，将米饭揉成米粒无法分清你我的糕状，取一饭盒，铺一块用纯净水浸湿透的细布，铺一层米糕，压平：提前煮好的枣泥（枣事先浸泡，煮熟去皮去核得泥，可一次多煮些放冰箱里随取随用），在铺好的米糕上铺一层枣泥，再将剩余米糕铺平，盖上盖子，放冰箱，吃时切... 阅1 转自隐士的书屋 公众公开 19-05-16 21:50 |
