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炒牛肉时，如果直接下锅炒那就错了，记住千万不要直接下锅炒，否则牛肉很容易老、柴、嚼不动，那么不直接下锅就是要提前腌制牛肉，说到腌牛肉，很多人也会犯一个错误，那就是总是先加盐，直接加盐腌是错的，会导致牛肉流失水分，那么等下锅一炒牛肉就会变硬难吃，所以正确方法应该是这样的，炒牛肉前，切记不要放盐腌！ 阅231 转1 评0 公众公开 20-05-24 00:48 |
牛的部位与怎么吃有很大关系，今天耿师傅就来给大家讲解一下，怎么吃牛肉，资料先存起来慢慢学，再看看一下牛各部位肉的分布图吧。牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。主要包含牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成... 阅1 转自智汇百川 公众公开 20-01-21 18:30 |
传统手工技法的卤牛肉传统的加工工艺，每一流程都必须严谨，不加酱油，没有添加剂，精心配置的天然食品级中草药配成的料包才是其中关键，这样做出来的卤牛肉天然的草药香气中不失牛肉的原始肉香味。5、卤牛肉的切法：牛肉开卤之前最好分成均匀大小块，以便出锅时都能熟透。制作卤牛肉方法不同，调料也不同，每一个门派都有其独特的做法，本文介... 阅31 转0 评0 公众公开 20-01-09 19:17 |
