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担担面绝密不传的制作工艺，比饭店的还好吃。时至今日，重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。五花肉末100克、姜末10克、蒜末10克、宜宾碎米芽菜30克、2， 碎米芽菜置于碗中备用；6， 加入碎米芽菜；16， 取适量煮好的面条和青菜码入碗中，加入适量高汤、味汁、炸酱，最后在表... 阅2 转自悟痴 公众公开 18-05-03 09:28 |
[  ]阅1 转自金鑫康复堂 公众公开 18-05-03 09:24 |
口水鱼的正宗配方和做法，麻辣鲜香，肉滑细嫩。调料：淀粉30g，炸花生米30g，熟芝麻10g，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉20g，料酒40g，酱油20g，醋10g，白糖10g，红油辣椒50g，花椒油20g，盐、味精适量，香油10g。4、用一个大碗，放入炒香的豆豉、姜末、蒜末，还有盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀... 阅2 转自wyk1014 公众公开 18-05-01 15:00 |
调料：葱段姜块各50克， 秘制酱汁2000克。3，不锈钢桶内放入所有原料中火烧开 ， 改小火熬6小时 放入除味精，葱段，姜块之外的所有调料小火熬2小时， 加味精、葱段，姜块调味后出锅， 酱汁既成。大棒骨入沸水中大火汆5分钟，边汆边打去浮沫， 捞出控水， 放入秘制酱汁中，加葱段， 姜块小火煲1小时至肉质软烂， 出锅装入垫有生菜的盘中即可。 阅1 转自死一世 公众公开 18-05-01 14:59 |
草果30克.小茴香40克，白扣25克.花椒20克.八角50克.山奈30克.白芷30克，香叶30克.陈皮00克，良姜30克，砂仁25克.丁香5克.牛肉酱配方；鲜牛肉两斤，豆豉碎一盒.菜籽油2500克姜末30克，葱末30克，豆瓣酱500克，野山椒100克，辣椒碎50克，蒜末30克，洋葱80克，花椒面50克。花生碎500克，海鲜酱一瓶。猪肉酱配方；葱伴侣大酱一瓶，辣妹子200克，菜... 阅2 转自堉 公众公开 18-05-01 14:59 |
赵小国麻辣烫（天津总店）两万学来的配方。这其中天津赵小国麻辣烫（麻辣 鲜香）更。洋葱 豆瓣酱（搅碎）5斤左右 糍粑辣椒1.5斤。将牛油放入锅中化开加入色拉油烧至六成热下葱段 生姜 洋葱炸至金黄捞出，下入豆瓣酱（搅碎）糍粑辣椒（搅碎）麻椒 香料 冰糖小火熬至一小时左右（随时搅动锅底 以免糊锅）加入醪糟即可。好了赵小国麻辣烫配方分享... 阅2 转自连长508 公众公开 18-05-01 14:58 |
现代化的卤水没有传统卤水那么复杂多样性，用料简单，制作方法也简单化，甚至就用清水加调味料制作的，味道自然就比传统的差，没有传统那种卤香味，味道纯厚，相比之下现代化的卤水味道就比较单一。对于传统的卤水，小厨就有点意见，其制作方法和用料太复杂，甚至有些料是市场上买不到的，小厨和大家分享这个传统卤水配方，小厨对其简单化，把... 阅1 转自维克多_雨... 公众公开 18-05-01 14:58 |
陕西岐山臊子面（附秘制香料配方，特制酸汤制法）岐山臊子面是陕西的传统面食，味道上讲究“酸，辣，香”，面条讲究“薄，筋，光”，岐山面好吃除了面条口感筋道，还在于汤汁和顶端这层的臊子，臊子要“汪”，面汤要“稀”，面条要“烫”。岐山香醋500克，黄豆酱油250克，清水4000克调匀后入锅，加八角5颗，桂皮一块，盐40克，味精25克，白胡椒... 阅5 转自chi_ping 公众公开 18-05-01 14:58 |
夏天我们最喜欢吃的早餐肯定是一碗凉面，吃上一口特别有嚼劲的凉面，配上一份独特的秘制酱料，马上整个人都会精神抖擞，我也在外面吃过不少的凉面，遇到过超级好吃的酱料（吃上一口就唇齿留香，回味无穷），我都会问老板，然后自己研究其做法，今天我将教大家4种我最爱吃的凉拌面的酱料配方，保证大家只需吃上一口，就会唇齿留香，回味无穷，超... 阅1 转自一言8顶半 公众公开 18-05-01 14:56 |
烤鸭肠，目前最火的街边小吃，赶紧学会，你也能马上做老板。鸭肠是很多吃货们心心念念的美味，味道鲜美有嚼劲，涮火锅是最通常的吃法，鸭脖店里辣辣的鸭肠也让人欲罢不能。这样被放在铁板上烤的鸭肠你一定要尝尝，真是一种别样的美（yao）味（yan）佳（jian）肴（huo），既保留了鸭肠的鲜美风味，又带有香辣孜然烤制的重口，西北人最爱的味道。... 阅3 转自犇羴鱻馫 公众公开 18-05-01 14:51 |
