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大虾若干个,用牙签从虾背的第三关节处挑去虾线,然后用剪刀剪去虾须和虾头,剥去虾壳放在盆中。分别在虾头和虾肉里面放入食盐1克,胡椒粉1克,料酒3克,给虾头虾尾入味去腥增香,然后用手搅拌均匀,放置腌制20分钟。饭店里面做炸虾,为了颜色好看,一般会在虾头里面放入一点吉士粉,放入吉士粉不只为了增色,还能增香。用勺子轻推翻动虾肉,防...
「美味时刻」在家学做正宗广式萝卜牛腩,3斤牛腩都不够吃!而牛腩,跟白萝卜绝对是最佳拍档,每一口都是精华。萝卜牛腩是一道地地道道的广式传统小吃,是用白萝卜、新鲜牛腩加上配料炖至而成,炖得越久越入味,越好吃。萝卜炖牛腩的制作方法:4.焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜;
祖传万能炖鱼法,无论什么鱼,只要这样炖,保证汤鲜味美无腥味!今天小编就给大家介绍一种“万能炖鱼法”,这可是我祖传下来的秘方哦,只要用我的方法来炖制,无论什么鱼,保证都是汤鲜味美,一点腥味也没有。水煮鲈鱼。2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会营养过剩,导致肥胖的营养食物,健身补...
50道素菜食谱解腻,又甩肉!【50道素菜食谱解腻又甩肉】每天大鱼大肉,是不是有些腻了?且不利于身体健康。其实,素菜中含有大量膳食纤维、维生素等,有利于身体排毒、抗氧化、控制体重……戳图,50种好吃又好做的素菜↓↓为了家人的健康,转发收藏试试吧!
秋冬进补——红枣桂圆乌鸡竹荪汤。乌鸡 半只干竹荪 10到20克红枣 5个桂圆干 8粒枸杞 10来粒姜片 6片花椒粒 10几粒料酒 1瓶盖盐 适量。3、红枣,桂圆干,枸杞洗净。4、乌鸡洗净斩件后放入锅里,加入水,姜丝,料酒,花椒粒焯水,水滚开后煮2分钟即可。5、焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里,加入姜片和花椒粒。13、一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成...
厨师秘笈——各种调味料的作用。酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。可增添辣味,并增加菜肴色泽。蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用。辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒...
调料:姜豉油:3、锅留底油,爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片,再加入沙爹酱煸香,放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味,收干后,下李派林喼汁即迅速起锅,放入烧热的石锅中上桌即可。1、将鱿鱼洗净,放入蒜蓉辣椒酱、味极鲜酱油,味事达上承滋作精酿老抽、白糖、姜葱腌制3小时。3、起油锅至八成热,下猪手粒拉油倒出,再爆香辣椒、姜、蒜,...
糖2茶匙(10克)米醋2茶匙(10毫升)黄酒1茶匙(5毫升)生抽1茶匙(5毫升)水2茶匙(10毫升)干淀粉1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)辣椒油1茶匙(5毫升)3、将糖,米醋,料酒,老抽,水,盐放入容器中调匀,放入姜蒜片,葱做成料汁。5、锅中剩少许油,放入花椒,干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒...
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将萝...
6款鸡杂的做法,教你玩转“花样”鸡杂!食材:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精。食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 酱。食材:鸡杂、干辣椒、辣 油、葱、蒜、姜、盐、水。青椒炒鸡杂。食材:鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、豆 瓣 酱、辣椒油、...
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