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| 共 132 篇文章 |
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“中华第一汤”，山东单县羊肉汤配料及做法全过程！单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。所创立的''''''''三义春''''''''羊肉馆在当时那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后''''''''单县羊肉汤''&... 阅53 转0 评0 公众公开 18-09-06 19:38 |
韭菜花酱不用买，农村老家传统做法，美味纯天然！韭菜花酱是很多朋友家中常备的一种调料，多数吃法都是当涮羊肉的调料，也可以抹馒头片、窝头片，有些小吃中也会放一些提鲜去腥。韭菜花酱。3.将韭菜花放入石臼，充分捣烂（这个步骤很费功夫，是传统做法，虽然也可以用机器打碎，不过比纯手工打碎味道差一些）2.放盐的比例基本上是韭菜花的十分... 阅50 转0 评0 公众公开 18-08-30 20:50 |
矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好口诀要记牢。炸油条油饼有一句俗语：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”选料和配料非常重要，面粉要选筋力较好的标准粉，，不要选筋力较强的富强粉。天热时要适当增加盐、碱、矾的用量，天冷时要适当减少，但矾碱的平衡用量要掌握好，比例在2:1以适... 阅16 转0 评0 公众公开 18-08-08 08:25 |
微头条秘制炭烤猪蹄一月狂销5000只！秘制撒料配方：味粉20克、鲜味宝5克、花椒面10克、乙基麦芽酚4克、五香粉5克、辣椒粉25克、孜然粉30克、混合均匀即成，不喜欢吃花椒的可以不放。3、熬制卤汤，这个香料不可多用，稍稍提香就可以了，锅中加汤，放入料包，加入糖色调色，色也不可过深，以免烤出的颜色发黑，然后放入猪蹄，卤制筷子能稍微用力... 阅18 转0 评0 公众公开 18-07-26 21:14 |
面点世家传人教你几个技巧，特管用。肉馅则分为熟肉馅和生肉馅两种：如果是熟肉馅需要在最后加入湿淀粉勾芡增加馅心的黏性从而保证鲜嫩；如果是生肉馅，制作馅料时增加水份、减少黏性，一般是往肉馅里打水或者掺“汤冻”，这样才能保证肉包子鲜嫩多汁。技巧2：肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。技巧3：机器搅打肉馅比手动制陷转速... 阅38 转0 评0 公众公开 18-07-22 11:13 |
阅16 转0 评0 公众公开 18-07-20 07:19 |
百年粥店第一次公开的煮粥小诀窍 23种粥的做法！1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。广州的粥其实就是''''''''生滚粥''''''''，意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到... 阅7 转0 评0 公众公开 18-07-17 11:37 |
