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10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)    白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)   卤的特点:        无论白卤还是红卤,它基本属于煮的范畴,由于卤比煮的时间稍长...
饭店浓汤多用“老汤精”泡制。“明明说是人参排骨汤,端上桌的汤味也很香,里面也有几块排骨,但这汤并不是排骨熬出来的,而是用专门的汤类调味剂调制出来的,方法和泡茶差不多。 ”这是一种“老汤精”包装袋上的产品说明:“本品是利用高科技工艺从各种富含鲜味成份的烹饪原料中提取鲜味成份,经科学配制制成的复合鲜味料,集鸡精的优点和传统...
老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤始祖”。老汤颇受争议。但若商家使用老汤精的同时,鼓吹自己是用多种原料经过长时间熬制而成的纯熬制老汤,并声称不使用任何添加剂,则未免有失诚信。现列举三家知名老汤店。羊肉泡馍讲究老汤,老西安饭庄50多年一直按照传统配方照顾...
和一个卖得非常火的熟食店的老板探讨过,虽然他没有告诉我他家的秘方,但是我们在探讨的过程中都肯定了常年保存下来的老汤是卤水香不香的最重要的关键点,他说他开这家店的时候的第一锅卤水就是从师傅家带来的老汤做的引子,他的卤水锅每天都在反复使用,也已经有快十年了,味道越来越好。很多人自己在家制作酱菜(熟食、卤菜)都是新卤水,用...
学校门口卖什么小吃简单又畅销。特色包子,特色面,盖浇饭,炒饭,烧饼,串烧等等,这些时间上来得比较快,零散的食物不需要多少钱,学生能接受。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
肉丝蛋炒面。香干蛋炒面。肉丝雪菜炒面。青椒肉丝炒面。香干肉丝炒面。青椒鸡蛋盖浇饭。韭菜香干盖浇饭。蘑菇肉丝盖浇饭。香干肉丝盖浇饭。包菜肉丝盖浇饭。香干鸡蛋盖浇饭。青椒肉丝盖浇饭。酸辣白菜肉丝盖浇饭。青椒土豆牛肉盖浇饭。青椒土豆肉丝盖浇饭。鸡腿饭(鸡腿+青菜+香干)肉丝饭(肉丝+青菜+香干)红烧牛肉饭(牛肉+青菜+香干)
小吃利润分析。邢台好食光小吃培训根据多年的行业经验和切合市场实际消费水平首先对安徽牛肉板面的成本做出标准化分析,希望能帮到学员在初期创业中能够做到心里有底,这样投资经营更有保障。牛肉板面成本分析(下图)大碗1.8元/小碗1.4元。通过上图分析我们得知一大碗安徽牛肉板面的成本大约在1.8元左右(不包含房租),小碗在1.4元左右(不包...
手把手教你开年利润23万的小吃店!开小吃店,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高。店里有三种品味粥:(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本0.5元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米制作成本为1.5-1.8元,这是特色粥品,售价6-8元。员工要统一服...
开小吃店面积超过70平就是找死。据业内人士透露,小吃店的面积也很有特点,基本都在70平方米左右,因为在业内这就是一个“标配”,如果面积过大,所有的盈利都会被房租吃掉。有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账,一个70平方米的店面,日均流水约2000元,除去房租、水电、员工工资、粮油食材等成本外,一个月下来大约能有2万元左右的净利润...
而且这些人绝大多数都能攀上亲戚,笔者曾经走访了北京国贸周边多家成都小吃店,发现这些店的店主之间都有亲戚关系。千万别小瞧了小吃店,虽然它单店进货量不大,可您别忘了,前文说过,这些小吃店都是有关联的,如果他们一起进货,进货量甚至不输给大型超市,进货价自然会很低。小吃店要赚钱生存,但小吃店的市场定位是大众,价格不能太贵,另...
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