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制作：锅内放入牛油，小火熬化后放入圆葱丁、干葱头丁、姜粒、蒜蓉、陈皮末，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料，小火熬至香味浓郁即可。1、取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙... 阅12 转3 评0 公众公开 23-07-03 18:07 |
黑椒蟹钳汁用料：A料（味精、蒜蓉各65克，白糖200克，金宝牛尾汤300毫升，黑胡椒粉30克，黄油、沙茶酱、咖喱酱、鸡粉各50克，桂林辣酱100克）香料水（番茄汁165克，鸭头1只，大番茄2个，胡萝卜、西芹各50克，青、红灯笼椒各30克，清水10千克）制作：将制作香料水的固体原料分别用烤箱烤至出香，充分粉碎后均放入锅内，加入熬制香料水的液体用料... 阅20 转2 评0 公众公开 22-06-28 23:12 |
适用菜肴：主要用来制作酱焖排骨、酱焖牛尾、酱焖鸡翅、酱焖牛仔骨等。2.锅内放入红油50克，烧至五成热时，放入酷辣牛蛙料100克中火炒出辣味，下入毛汤250克，用盐8克、鸡粉5克调味，烧开后滤掉料渣，放入牛蛙煮熟，出锅装入垫有配料的容器内，撒香葱花即可。锅内放入熟猪油，烧至四成热时，放入小料爆香，下入豆瓣酱、海鲜酱小火炒出红油，烹... 阅48 转4 评0 公众公开 21-09-04 18:42 |
3.锅内留底油烧热，放入香柠青芥末酱打散，离火，放入海白虾裹匀酱汁，再用红薯丝裹匀虾球，摆盘即可。2.锅内放入色拉油烧热，放入红葱碎、圆葱碎、香葱白碎煸香，放入咸蛋黄碎炒出末，再加入沙律酱、海胆炒香，用糖粉、鸡粉、盐、柠檬汁调味即可。3. 锅内倒入蒜油，烧至七成热时，放入生蒜蓉炒香，再放入炒好的粉、熟蒜蓉、蚝油、黄油、白糖、... 阅31 转4 评0 公众公开 19-09-05 09:16 |
川式口味鸡辣味非常浓厚，而我们的口味鸡酱味道非常有层次感，除了辣味外，还有花生酱的香味和花椒油的风味。苹果醋300毫升，镇江香醋100毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制芝麻酱50克。锅内放入二汤，下入... 阅1 转自阿铎1 公众公开 19-07-08 14:54 |
（附菜例）锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入蒜蓉、干葱蓉、姜蓉爆香，下入乳猪酱、白糖、南乳调匀，再下入剩余的用料大火烧开，改小火熬至浓稠即可。菜例：泰酱鲍鱼焖土鸡。2、锅内放入色拉油60克，烧至五成热时，放入红烧麻辣酱50克，干辣椒、姜片、葱段、蒜头各10克炒香，倒入二汤1千克大火烧开，放入牛腩、白萝卜块300克，大火烧开，改小... 阅39 转3 评0 公众公开 19-05-22 01:31 |
广东厨师几种拿手酱汁配方分享，还有两个干锅酱秘方，先收藏了。锅内放入辣椒油，烧至三四成热时，先放入八角，小火炒香，然后捞出八角，下入蒜片炒出蒜香味，再放入青尖椒碎、红尖椒碎、鸡肉丝、海米蓉、金华火腿丝，小火煸炒出香味后，倒入上汤，小火加热至汤汁快要干时，下入剩余的用料，小火炒匀即可。用料：A料（广味源香滑磨豉酱2200克，... 阅63 转2 评0 公众公开 19-02-16 04:48 |
冰珀鱼片汁 调料 橙汁650克，糖桂花350克，盐2克，蜂蜜500克，冰花酸梅酱700克，御家康厨鲜味汁50克。酸梅酱 调料 冰花酸梅酱350克，苹果醋60克，泰国鸡酱85克，盐2克。自制鸡蛋酱 调料 鸡蛋6个，葱伴侣大酱2包，猪肉丁200克，花生酱、白糖各100克，老汤1500克，家乐鲜味宝30克，老抽20克。梅菜扣肉汁 调料 海鲜酱20克，排骨酱10克，南乳汁、美... 阅42 转3 评0 公众公开 19-02-06 15:11 |
配比：李锦记海鲜酱3.5千克，李锦记柱侯酱3千克，香滑磨豉酱750克，广味源沙爹酱440克，李锦记叉烧酱600克，百利沙爹烧烤酱860克，王致和大块腐乳680克，广合白腐乳（微辣）335克，芝麻酱210克，四季宝花生酱、色拉油各500克，二锅头250克，沙姜粉25克，五香粉50克，盐焗鸡粉125克，A料（炸蒜蓉150克，生蒜蓉、干葱头粒各100克，泡软的陈皮粒75... 阅3 转自明杵 公众公开 18-12-20 22:07 |
猪头（带猪耳朵）、猪口条，以及猪蹄、猪心、猪肝、猪肚、猪小肠、猪大肠、猪尾巴、土鸡1只（约1000克）3、把猪大肠、猪小肠、猪肚分别用适量的盐、柿子醋里外。A.猪下水全部下入开水锅汆水，猪心、猪肝汆约1分钟，猪头、猪肚、猪肠则至少汆15分钟，捞出来沥水。2、把腌后的猪头、猪脚和鸡（半只）抹上复制后的豫西麦仁酱，平铺在葱叶上，撒入... 阅52 转5 评0 公众公开 18-12-03 18:37 |
