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快餐店如何简单一招吸引500顾客。我说“快餐店里有一款果汁售价7元，成本也就2元钱，那我们就用这2元把顾客买过来吧。”更重要的是我们培养了顾客的思考习惯，一到吃饭的时间就想到了快餐店，即使过了这个活动期，顾客的习惯已经慢慢养成了，就会变成你忠实的顾客。通过一个月免费送果汁的活动，快餐店逐步的让周边居民和写字楼所知道，每天免... 阅1 转自lei6085269 公众公开 19-04-10 13:44 |
在主配料上还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本。出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%，我们知道了出品率，那么就是计算出了净料成本。净料成本：原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货，比如：木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率，象：木耳的... 阅3 转自花豌豆荚 公众公开 18-12-21 13:24 |
（干货！2、债务承担：合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的____________为据，按比例承担。第七条合伙负责人及其他合伙人的权利。1、未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动；3、禁止合伙人再加入其他合伙。5、如合伙人违反上述各条，应按合伙实际损失赔偿。③ 清算后如有亏损，不论合伙人出资... 阅1 转自快乐男厨师 公众公开 18-12-21 13:23 |
22条厨房守则，是个厨师都要知道！下面这些守则，让你了解什么才是厨房，也欢迎把这些图片复制下来，然后打印，贴在你的厨房墙上。记住，在厨房里，自己的菜刀自己保管、自己磨刀，别随意取用别人的菜刀。在一个严格的厨房里工作就是这样，除非你没有在严格的厨房工作过。抱歉，厨房里没有人是你亲爹或者亲妈。在厨房里，玻璃和食物永远不能混... 阅24 转1 评0 公众公开 18-12-18 18:24 |
熟食店经营入门指导资料。熟食店怎么开？开熟食店需要投资多少钱？熟食店利润是多少？开店的关键就是你有好的产品，好产品取决于大众对你产品味道的认可度，认可度越高，后期越好经营，反之你懂得.......第一锅产品非常重要，如果第一次产品没做好，千万不要售卖，所以懂得专业的卤肉知识就是至关重要的。利润：熟食产品的利润30%—50%凉拌菜的... 阅64 转6 评0 公众公开 18-09-18 12:19 |
食品加工各环节污染控制措施。为防止食品安全事故的发生，在食品加工中，各企业必须从原料采购、储藏、加工过程中制定必要措施及制度，尽一切可能切断污染源。5.使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。6.非食品加工人员不得进入... 阅309 转7 评0 公众公开 18-08-02 15:32 |
如何利用朋友圈做餐厅营销？我们每个人都有朋友圈，朋友圈首先是朋友的圈，老实讲，你的朋友圈里有多少人在做生意，你屏蔽了多少好友的朋友圈，作为一个餐厅经营者，有多少好友因为你的朋友圈屏蔽了你？每天餐厅发出来的发到朋友圈里的文字，发出来的图片，还有视频，代表了店里面的形象，代表了餐厅，餐厅要让顾客感觉到朋友圈的背后是一个真... 阅54 转0 评0 公众公开 18-07-29 22:58 |
成本控制方法： 1.监督购进原料质量是厨师长现场管理的必须工作，其直接影响到质量与成本问题；为便于管理，部分原料如葱、大蒜、姜等，可统一存放，以利于原材料的不必要积压与方便下单，该类原料下单时仍是分部门下单，由厨师长结合存货后下单；*流程五、原料储存 检查项目：原料保存要求 重点事项：1.库存原料的保管与用法；3．冰箱原料摆放... 阅58 转2 评0 公众公开 17-12-14 09:17 |
带煲、带汤钴、带沙锅、煲仔的菜不允许摆在明档的顶部，避免挡住菜品的视线，让客人只看到盛器看不清菜。下面就以菜品明档为例，分析菜品明档成本控制的5个细节。如果菜品没有卖出，有客人点其它菜品，但能用到这道菜的原料，也要及时调整烹调，增加原料的可回收性，而不能拘泥于哪种原料摆在某道菜的盘中。因此适宜使用模型的菜品，要为酒店的... 阅50 转1 评0 公众公开 17-12-09 07:37 |
肉制品加工常用原料肉品类概述。肉制品的主原料通常指畜禽（牛、猪、马、羊、鸡）和兽（野猪、鹿）等肉。常见的原料肉的种类如下：脂肪颜色为白色，且较硬、未满一年的小牛肉色呈淡红色，水分多、脂肪少。鸽肉肉质肥嫩，为肉中上品，滋味鲜美，营养丰富、易于消化，具有较高的食用价值。鹌鹑的肉肥嫩而香，鲜美可口，含有铁、维生素B等多种营养... 阅99 转3 评0 公众公开 17-11-30 11:00 |
