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腌料所用到的调料，一般有辣椒粉、花椒粉、花椒油、红油、菜油、盐、味精、鸡精、五香粉等，不过有的还会用到自制酱，那往往是以排骨酱、海鲜酱等调制而成。原料：猪精排500克、青椒节80克、姜末10克、排骨酱10克、海鲜酱10克、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、白酒、味精、鸡精、菜油各适量嫩肉粉少许.原料：豆瓣酱300克、泡椒末300克、姜末30克... 阅24 转1 评0 公众公开 23-04-24 00:33 |
各地羊肉串的做法及多种口味烧烤粉、腌料配方，抓紧收藏起来吧。一、羊肉腌料配方。黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3... 阅36 转4 评0 公众公开 21-12-21 00:33 |
精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。9、特制烧烤撒料：锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克... 阅30 转1 评0 公众公开 21-11-17 08:13 |
炭烤酥香小黄鱼 外皮酥脆，肉质细嫩，一个人吃一整条鱼毫无压力。炭烤酥香小黄鱼批量预制：每条重约550克的黄鱼宰杀治净，背部下刀去掉内脏，沿主骨剖开，保持腹部相连，置于细流水下冲净，沥干纳盆，撒盐、味精各适量抹匀表面，展平后放入冰箱冷冻保存。试吃体验：还没上桌便能闻到扑鼻的香气，外皮酥脆，肉质细嫩，一个人吃一整条鱼毫无压力。 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-10-31 23:23 |
不要再出去花钱学烧烤了，丹东学回来的烧烤店全套技术配方教程。 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-10-31 23:22 |
七、特色撒料。精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花... 阅10 转0 评0 公众公开 21-09-04 08:21 |
关记炸串全套技术教程，师兄花了上千元学来的商用配方。 阅1 转自阿铎1 公众公开 21-08-03 01:03 |
小哥烧烤摆摊五年，总结得烧烤腌制配方及小窍门，学到就是赚到。一、肉串类腌制配方。腌制配方1：腌制配方2：腌制配方3：二、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方。三、烤粉类配方。1、烧烤粉配方：2、料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；鸡翅就是先用高火烤2-3分钟，改低火烤至鸡翅七八成熟，... 阅32 转2 评0 公众公开 21-05-30 23:20 |
东北烤串师傅亲传各种烤串腌制秘料 想开串店的来 同行绕行昨天给大家分享的是烧烤师一般用的撒料、万能烧烤酱、五香粉和料盐配方，没有详细的腌制配方，今天给大家分享下各种串的详细腌制秘方。话不多说，上秘方，今天的秘方包括羊肉串腌制、秘制牛羊小串腌制、猪肉鸡肉串腌制、肉筋鸡皮腌料、排骨串和鸡翅等！下篇更新锡纸烤系列秘方，包括锡... 阅1 转自培训班文摘 公众公开 21-05-15 21:39 |
腌咸肉时，牢记“一炒二压三风干”，咸肉咸香不肥腻，放得久导语：腌咸肉，牢记“一炒二压三风干”，咸肉咸香不肥腻，放得久不坏。1、一炒，是指炒香料和盐，将各种香料和食盐下锅干炒，炒至散发香味的时候，再涂抹在肉上，这样腌制的咸肉吃着要更香，猪肉不用洗，用干净的布子或者是纸巾将其擦干净便可，否则会腌咸肉很容易会变质； 阅1 转自大极禅宗师 公众公开 21-01-15 23:27 |
