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五香卤牛肉配方及加工制作方法。香料：黄栀子20克、干姜20克、花椒10克、小茴香10克、肉蔻10克、白芷10克、桂皮8克、香砂1克、荜拨1克、草果1个、丁香2颗。五香盐：精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克。一、五香盐制作：炒锅中加入精盐500克、花椒30克、白芷15克、香叶1克，小火炒出香味即可关火，放凉备用。厨艺配方公众号：cypf789. 阅1 转自天天学艺 公众公开 21-02-03 18:35 |
牛肉难煮烂？我们先把牛肉放在案板上，用刀背或者擀面杖之类的东西一直不停地去剁，去砸牛肉，通过这样的方式，把牛肉的纤维给破坏。切牛肉是有技术要求的，我们在切的时候一定要注意，顺着牛肉的纹理去切。这样牛肉的才会更加鲜嫩，容易被煮烂。牛肉在正式开始被烹饪以前一定要先焯水，把牛肉上的污血给煮出来。想要炖牛肉的时间短那就选高压... 阅67 转0 评0 公众公开 19-05-26 14:16 |
它是羊肉“最忌讳”的香料，放了它羊肉就白炖了，大部分人都不懂。在寒冷的东西，很多人都喜欢喝一碗热腾腾的汤，来去除体内的寒冷，在东西大街上的羊肉汤是最受欢迎的，平时我们在家也会炖一些羊肉，冬天吃羊肉是非常滋补的很多人在制作的时候，为了去除肉类上的腥气，很多人都会选择加入一些调料来进行处理，就比如说羊肉的膻味很大，一般人... 阅31 转0 评0 公众公开 19-04-04 19:48 |
http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai.羊肉切大片，用花椒，葱姜，盐，白醋[可以多放些，随意]腌半个小时，然后把作料捡出[很麻烦]，锅里放油，烧至五成热时放羊肉，一直翻炒到羊肉出了一点汤时，放辣椒面，继续炒，如果你不怕辣，可以反复多放些，直到羊肉汤干了，在放些孜然粉继续炒，注意不要糊了，多... 阅2 转自东东dd 公众公开 19-01-06 05:50 |
7. 放入牛腩，番茄膏，姜片翻炒后，加入水，刚刚没过牛腩即可。6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了。4. 放入牛腩，把牛腩的水分炒干后加入黄酒煸炒，黄酒炒干后加入水，没过牛腩。5. 油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟，再放入... 阅2 转自涂鸦吧 公众公开 18-12-09 21:47 |
值得收藏 | 超全的牛排知识，牛排类型 酱汁 配酒。肋眼牛排/肉眼牛排 (Rib’s Eye Steak)：取自牛肋脊第6根到第12根附近 (Rib 上方)，肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。西冷牛排/莎朗牛排/纽约客(Sirloin):肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自short loin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，... 阅60 转0 评0 公众公开 18-08-10 05:22 |
