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酸菜鱼这么煮，汤汁奶白味香浓，孩子吃了补钙，女人吃了补血。主料：鱼头一只，鱼片半斤，酸菜两棵；配方：鱼头鱼骨加一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时，下油锅炸酥，捞出备用。鱼肉放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时，过下油锅捞出备用，时间不要太久，六成熟即可。把大蒜、姜片、香料下油锅炒香，再加入酸菜，一起炒香。加淡奶之... 阅1 转自蒼济之梅... 公众公开 17-01-14 23:06 |
酸菜粉丝滑肉汤酸菜粉丝滑肉汤。猪前夹肉200克、酸菜片100克、水发粉丝200克、红苕淀粉50克、泡椒节、野山椒节各15克、鸡蛋1个、姜末、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、色拉油各适量。2、净锅放油烧热，放酸菜片、泡椒节、野山椒节炒香后，掺入适量鲜汤烧开，再把肉片逐一地下入锅里，加盐、味精调好味，然后下粉丝，略煮后撒入葱花，即成... 阅230 转1 评0 公众公开 17-01-11 23:25 |
酸菜豆腐鱼。此菜和一般的酸菜鱼做法还有些差别，它并不是将鱼肉片成片才下锅，而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹。另把豆腐切成大块，放入加有盐的沸水锅里煮透。净锅里放化猪油烧至五成热，先下蒜瓣、泡椒节、姜片和酸菜片炒香，掺鲜汤烧开后，才放入草鱼和豆腐煮几分钟，其间加盐、味精和胡椒粉调好味，在撒入香葱节后，舀入砂锅便可上桌。 阅23 转0 评0 公众公开 16-12-26 22:16 |
酸菜鱼。这道酸菜鱼，在传统做法的基础上有所改进——当鱼片煮好装盆后，还要加一层炒香的姜米、蒜米、野山椒碎，撒入较多的青花椒粉，最后还要浇热油激香。2.锅里放化猪油烧热，先下酸菜块和一大半野山椒碎炒干水汽，再下姜米、蒜米炒香，掺鲜汤后，放入鱼头和鱼骨煮制，其间放盐、白糖、味精和胡椒粉，待熬至肉熟汤白时，用漏瓢把鱼头和鱼骨... 阅41 转1 评0 公众公开 16-12-26 22:15 |
