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厨师长教你：生抽、老抽、蚝油、豉油的区别和用法，学厨必修课！现在的人越来越注重养生，在家庭的食谱中，在选择食材及调味品时也越来越注重选择，但是老抽、生抽、味极鲜、豉油、蚝油这些调味料到底有什么区别？蚝油不是油。所谓的蚝油并不是油哦，它其实是煮生蚝的时候，剩下的汤的浓缩汁。否则你会发现你家的蚝油越来越稀，后面就变得跟酱... 阅39 转5 评0 公众公开 18-09-08 03:56 |
6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；4、晾干水份的辣椒去蒂；10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次；主料：鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)1、... 阅61 转1 评0 公众公开 18-09-07 13:06 |
传说中凉拌菜三剑客红油、辣椒油、葱油，学会一个就能称霸江湖。菜籽油17.5kg，色拉油7.5kg，白芝麻150g，青红花椒各100g，老姜400g，香葱、洋葱各500g，二荆条辣椒5kg，辣椒2.5kg。3、锅中再倒入色拉油100g，烧至四成热后放入辣椒，小火炒3-5分钟，出香后捞出，然后将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。辣椒材料：二荆条辣椒60克、子弹头辣... 阅40 转3 评0 公众公开 18-09-07 00:58 |
白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克，陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒末2克，矿泉水100克，红油40克，黎红花椒油30克。锅入菜子油和鸡油，烧至三四成热时，放入红油豆瓣酱炒香，再下入蒜蓉、香葱末、姜末、辣椒面和泡椒碎，继续用小火炒香，倒入纯净水2千克，中火熬开，待汤汁香味非常浓郁时，放入盐、鸡粉调味... 阅44 转3 评0 公众公开 18-09-07 00:57 |
家庭蒸肉一般把素菜放入盘底，饭店蒸肉会把肉先放在盘底，两者都可以用，但是一定要把食材码放均匀，蒸的时候，肉才能受热均匀，蒸出来的肉才好吃。这就是今天教给大家原味蒸肉的做法，因为蒸菜保留了大部分食材的营养，所有很多人都会选择原味蒸肉粉（米粉），大家喜欢五香味的，可以直接买五香蒸肉粉就行，做法和上述的一样，最后希望大家都... 阅45 转4 评0 公众公开 18-09-07 00:57 |
锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。2.锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才... 阅35 转1 评0 公众公开 18-09-07 00:25 |
用料：虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。用料：酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用料：生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，咸香味。用料：腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。用... 阅29 转1 评0 公众公开 18-09-07 00:23 |
鱼头汤这么做实在太美味了，制作简单，一分钟学会，全家抢着喝！想起了小时候我妈总爱吃鱼头，后来觉得可能是不舍得吃鱼肉所以只是在我们都吃完之后才吃点鱼头。所以我便决定亲自做一顿香浓的鱼头给她吃，那就是我新进学的浓香豆腐鱼头。看名字就知道，这鱼头是和豆腐一起炖，但是这道鱼头汤的特色却不仅仅是有豆腐哦。5、油锅热后将切好的姜丝... 阅22 转0 评0 公众公开 18-09-07 00:22 |
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺。3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成... 阅12 转0 评0 公众公开 18-09-07 00:16 |
3、将鲜肉馅、豇豆末、木耳碎、胡萝卜碎、葱末、生姜末放入准备好的大碗内，添加佐料：盐、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，将饺子馅朝着一个方向搅打上劲，豇豆胡萝卜木木耳鲜肉馅就做好了。1、荠菜一大把洗净沥干水剁碎，鲜肉一块，洗净剁碎。1、鲜肉洗净剁碎，荸荠削皮剁碎，香葱洗净剁碎。1、芹菜洗净剁碎，韭菜洗净剁碎，鲜肉洗净剁碎。2、馅料... 阅13 转0 评0 公众公开 18-09-07 00:15 |
