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一般情况下猪肉馅最好的就是三七的肉馅。一般情况1斤肉馅加35g左右的花椒水即可，并在一定要少量多次地加入到肉馅中搅拌，这样肉馅才能更充分地“吃进”水分，同时也能更好的达到去腥目的。像我们一般调肉馅，好多朋友基本都是怎么省事怎么来，比如剁肉馅，“吃水搅打”等等有些过程基本都是会忽略一带而过，所以你会发现，自己制作的肉馅，不... 阅79 转6 评0 公众公开 22-05-10 17:32 |
4，加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。3，锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，倒入小白菜，快速颠锅翻炒，炒至小白菜断生后，加入蚝油5克，翻炒化开，淋入半勺清水。5，倒入豆腐块，翻炒两下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克... 阅7 转0 评0 公众公开 21-12-19 07:11 |
炖羊肉，新疆人的吃法应该是最简单的，他告诉我新疆人炖羊肉，啥都不放，凉水下锅直接炖，那羊肉又嫩又鲜还不膻。我们很多人炖羊肉时喜欢多放点调料，怕腥怕膻，想用调料来掩盖羊肉的腥膻味，其实都错了。四、把羊肉放入清水中浸泡半个小时，清炖的羊肉一定要充分拔出血水，吃着才鲜嫩不腥。不放姜，姜性热，羊肉性热，羊肉+姜，喝完浑身那是燥... 阅3 转0 评0 公众公开 21-12-01 19:44 |
掌握“放盐时机”和“放盐动机”，做菜就算入门了。厨房里有句老话，叫“好厨子一把盐”。好厨子会放盐，能把握最佳的放盐时机；好厨子会用盐，能把盐灵活运用；好厨子懂盐，知道盐能在各种场合发挥什么作用。和面的时候，加一点盐，面条更筋道，老话说的好嘛，“盐是面的骨”。而水分，又是维持食材味道和口感的重要因素，所以何时放盐就成了... 阅4 转0 评0 公众公开 21-12-01 06:18 |
秘诀关键词：用1样，4窍门。肉馅中加入料油更香更润，只需在锅中加入色拉油，然后加入一些葱姜炸焦黄后捞出，再加入一把干花椒炸出香味即可，捞出干花椒留下的就是料油，一斤肉馅加入50克左右即可，加入时间要在调味，加水都结束后再加入料油。炖汤、煲汤不同于炖肉，炖肉最后是为了吃肉，所以肉质和鲜美是首要考虑的，而炖汤则首要是为了喝汤... 阅4 转0 评0 公众公开 21-11-10 05:57 |
炒瘦肉，记住不要切了就炒，牢记4点窍门，炒好后肉嫩不柴味道香。先说蔬菜，有的易熟有的难熟，如果易熟的蔬菜就直接下锅炒，炒断生后放瘦肉，如果难熟的蔬菜要先下锅焯水断生，再下锅炒放瘦肉，要是太早把瘦肉放进去，炒得时间太久口感会变差。比如芹菜炒肉，芹菜直接下锅炒不容易炒熟，就可以先焯水，焯水时放盐煮断生，接着芹菜下锅和葱姜蒜... 阅89 转0 评0 公众公开 21-10-01 06:27 |
而所谓上浆是将调味品如食盐、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀，使肉吸收足够的水分，被淀粉浆包裹住，使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分，从而保持肉类鲜嫩的目的。其实家庭炒肉90%都会又老又柴，最主要的就是放油少，其次就是觉得滑锅麻烦，就会直接加水硬煮，等于是直接把肉煮熟，而不是炒熟的；怕油多不健康，那就滑... 阅15 转2 评0 公众公开 21-09-26 17:28 |
下饭小凉菜一一什锦大拌菜什锦大拌菜。 阅1 转自玉洁轩972 公众公开 18-12-21 19:19 |
花式五谷杂粮豆浆的搭配套路。套路：黄豆+黑芝麻一小把+水+糖or蜂蜜。套路：黄豆+红豆+薏仁+水+糖or蜂蜜。套路：黄豆+燕麦+水+糖or蜂蜜。套路：黄豆+水+一勺半亚麻籽粉+糖or蜂蜜。套路：黄豆+红豆+黑米+红枣几颗（去核）+水+糖or蜂蜜。后两者打不出豆浆，是米糊，所以要做豆浆，还是得加上黄豆的。套路：黄豆+黑豆+黑米+黑芝麻+水+糖or蜂蜜。套... 阅51 转0 评0 公众公开 18-11-27 06:11 |
“食品鸳鸯配“，让家常菜营养翻倍的22种食物最佳营养搭配！从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻;从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃，豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良，而萝卜能促... 阅33 转1 评0 公众公开 17-10-19 17:06 |
