共 125 篇文章 |
|
2、制作老卤汁:根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份(带葱油)再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味(咸香型),最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。做法:1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗净,纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒腌2小时后,捞出入沸水锅里汆水,再放辣... 阅26 转1 评0 公众公开 19-10-01 00:40 |
将以上三种原料放入郫县豆瓣酱、小米辣等熬成的红汤中煮透,制熟后鸡胗弹牙、鸡腰软嫩、春笋爽脆,口感极为丰富。锅入底油烧至六成热,下泡青菜50克、泡姜粒10克、珠子椒10克、野山椒10克煸香,倒入熬好的红汤800克,加春笋250克、鸡胗100克、鸡腰12个小火煮3分钟,调入料酒8克、蚝油、大厨四宝原汤鸡汁各5克、白糖3克、味精2克,起锅前淋花椒... 阅65 转0 评0 公众公开 19-10-01 00:39 |
紫萱创意中国菜28款赏析(十四)出色的厨艺,也需要一个有创意的装盘设计来衬托,配合上别致的餐盘,简单的点缀,不同的食材,也能立马融为一体,变成一道道精美菜式。本期红厨网,给大家带来了第十四辑杭州紫萱度假村解香楼的创意菜集,大家看看,是否能从中吸收到一些创新灵感?石榴汁鲜虾卷。越光米 甜虾。牛油果 青花鱼 金枪鱼。九层塔味... 阅99 转0 评0 公众公开 19-10-01 00:39 |
阅23 转1 评0 公众公开 19-09-28 23:36 |
2、锅里掺清水,放入姜片、葱段、豌豆和猪蹄,大火烧开后,小火炖至猪蹄软熟、豌豆表皮微微开花,再下山药块炖10分钟,加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味,最后起锅装入大碗,撒上葱花即成。另把农家鲜笋子切大条,下开水锅里氽水后,捞出来待用。2、锅入色拉油烧热,放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香,然后下鸡块煸炒,并放入笋条,掺入适量... 阅27 转1 评0 公众公开 19-09-28 23:36 |