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烹调步骤：取大盆1只放入鸡，葱、姜蘸葡萄酒与精盐、花椒涂擦鸡身，必须内外擦到，涂遍，而后静置腌渍20分钟。鸡拣去花椒，放入漏勺内，鸡膛开口向上，用手勺将沸油从开膛处灌处，倒出，这样反复2次，第3次灌满沸油后，即可将鸡轻放入油锅内，等鸡皮表面微黄无水分时立即改用微火，以沸油大火至热油小火的加热方法，使鸡身表面迅速发黄，而鸡肉... 阅12 转1 评0 公众公开 17-01-12 08:53 |
独家|烹调技法 10个配方说酱卤|东方美食。比如卤牛肉和牛杂、卤羊肉和羊杂、卤猪肉和猪杂、卤鸡和鸽子、卤鹅、卤豆制品、卤菌菇都要配置单独的卤水，不可混用。在调料的选择上，制作酱汤的调料就是简单的盐、糖色、酱油和鸡粉，而熬制卤水的调料相对来说比较复杂，除了盐、糖色、酱油和鸡粉，还会根据所卤食材的不同加入鱼露、花雕酒，甚至还有... 阅16 转1 评0 公众公开 17-01-12 08:52 |
全家都爱吃的萝卜糕，秘诀这就给你，美味又健康！“常言道冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。腊肠1根。将萝卜丝下锅煮软出水备用。将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。3、腊肠、... 阅48 转1 评0 公众公开 17-01-12 08:49 |
4、锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。7、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜末，放入炸好的肉串煸炒片刻.鲈鱼（我用的罗非）1条、黄豆芽适量、豆腐皮适量、洋葱适量、嫩芹菜适量、红椒适量、香菜适量、熟花生米适量、花椒适量、干红辣椒适量... 阅37 转0 评0 公众公开 16-12-13 11:10 |
绵软可口飘香而来—板栗红烧肉。现在正值板栗上市的季节，板栗不但香甜美味，也是养生的好食材。板栗搭配五花肉，五花肉烧的软烂，板栗绵软香甜，菜还没出锅，香味就一阵阵扑面而来，真是经典又美味。五花肉煸炒出油后，加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖 等调料 煸炒出香味儿，至冰糖融化。6、加入板栗和食盐后，继续煮15分钟，板栗入味，绵软... 阅1 转自wyk1014 公众公开 16-12-13 10:53 |
东北人家的秘制烧排骨，专治各种不开心。漫漫家的秘制烧排骨。主料：排骨。1、排骨洗净，用热水焯过，再用凉水冲洗干净（保证肉的口感紧实）2、锅热放油，放入冰糖炒出颜色，放入焯好的排骨，快速翻炒，使排骨两面包裹上糖，锁住排骨水份，排骨色泽也会更加晶莹剔透。4、倒入没过排骨的开水，放老抽提色。5、大火煮开，转小火慢炖，水剩三分之... 阅1 转自wyk1014 公众公开 16-12-13 10:50 |
2、在锅里放水烧开，放入瘦肉焯至变色，捞出洗干净浮沫。3、在锅里放入适量清水，放入莲子和桂圆肉，大火煮开，再放入金针菇和姜，继续煮五分钟，然后放入猪心煮两分钟即可，最后，滴入香油，加盐和鸡精调味即可。3、在锅里放入植物油烧热，放入酱油，倒入一碗水，再放入紫菜和虾皮煮开，继续煮一分钟。3、把老鸭和银杏放入锅里，加入姜葱和陈... 阅1 转自lb1522879... 公众公开 16-12-12 18:45 |
红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。此配方可直接浇... 阅1 转自水木年华1... 公众公开 16-12-12 13:05 |
四物汤炖凤爪。四物汤是传统中医流传下来的药方，最早出现记载于唐朝的蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，通过实践运用《太平惠民合剂局方》四物汤是目前应用较为广泛的，四物汤就是使用熟地黄12、白芍12、当归10及川芎8这四种中药材。食材：当归2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小块，红枣4枚，凤爪9只。二、汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽... 阅1 转自水木年华1... 公众公开 16-12-12 13:03 |
猪肉白菜炖粉条的做法。猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、大杂炖、酸菜炖粉条，大锅里各种蔬菜肉类热热闹闹的在欢腾着，一家人围坐在饭桌前，吃着如此香喷喷的炖菜，那叫一个惬意。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效... 阅24 转0 评0 公众公开 16-12-11 12:57 |
