他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 6 篇文章 |
|
做发面包子，怎样才能使面皮不吸汤？一、用两种面包制：外面和正常发面一样也是先发至2倍大小，然后排气擀皮，里面多加一层，用沸水烫面和均后加少许色拉油，制成延展性较好的死面，擀成薄薄的面皮外面放发面擀成的面皮比死面的略大，将和有汤汁的肉馅包好，进行二次发酵后（如用老面发酵可不用二次发酵），冷水蒸熟即可；二、用半发面包制：狗... 阅1 转自cxm54666 公众公开 22-03-27 07:11 |
包子皮不吸汤汁的窍门。我们平时在外面买包子吃的时候，会发现外面售卖的包子里总是有很多的汤汁，而我们自己在家里制作包子时，肉馅里的汤汁往往都会被包子皮给吸收掉，很难留住汤汁。想要包子皮不会吸收肉馅的汤汁，我们可以用两种面来包包子，也就是用薄薄的一层死面在里面来包裹住肉馅，然后外面的就是一层发面，最后冷水蒸熟即可。 阅2416 转0 评0 公众公开 20-04-04 17:33 |
面点师傅7个蒸馒头技巧，终于知道怎么做出又白又松软的大馒头了。比如有些人面怎么也发不好，有些馒头做出来不松软，还有些馒头做出来是酸的等等。面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。然后冷水上锅煮，水里放适量的盐或者橘皮，盐促使馒头发酵，橘皮能让馒头增香。老面馒头蒸... 阅1 转自xiaoyin12... 公众公开 19-06-20 19:38 |
老面馒头增白的方法|馒头改良剂技术服务。海韦力亮白馒头改良剂和双效馒头泡打粉都是用于改善提高馒头的质量，使得蒸出的馒头又白又大又亮，很受顾客的喜爱。老面馒头使用馒头改良剂要在二次和面时添加，就是老面发酵好后，需要二次添加面粉和面，馒头改良剂要随着二次和面的面粉一起加入。1、可以选用双效馒头泡打粉，添加量为0.5%，100公斤面... 阅962 转1 评0 公众公开 19-06-14 18:13 |
