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| 共 6 篇文章 |
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原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香 5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米，50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000 克．. 阅2 转自125书库 公众公开 16-11-12 12:55 |
精武鸭颈子绝密配方及工艺 精武鸭颈子的配方是由川菜中的“卤兔丁”演变而成。武汉精武鸭颈子配方及工艺 原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈 10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、 排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒1... 阅1 转自厨人 公众公开 16-11-12 12:53 |
A料（李锦记柱侯酱、海鲜酱、沙嗲酱、叉烧酱各720克，老干妈豆豉油辣椒420克，白胡椒粉50克，李锦记芝麻酱240克，顶好花生酱700克，广合玫瑰腐乳、广合腐乳、广味源磨豉酱各330克，辣妹子酱200克，保卫尔牛肉汁500克，李锦记沙茶酱600克）百搭焖锅酱。李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各400克，剁碎的郫县豆瓣酱600克，沙嗲酱、沙茶酱各200克，李锦... 阅1 转自厨人 公众公开 16-11-12 12:51 |
阅95 转4 评0 公众公开 16-11-12 12:49 |
自制麻辣料20克，盐10克，味精4克，姜、蒜子各20克，料酒10.克，水淀粉5克，香葱段15克，麻辣油100克，自制黑椒牛肉酱5.自制麻辣料配方及制法：３下入葱、蒜，姜，小火炸香捞出，所成的油即为料油。来的B料搅碎，放入同等重量的料油，即成自本麻辣料。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加。入香葱段10克、姜、料酒10克，小火煮40分钟，捞出... 阅208 转21 评0 公众公开 16-11-12 10:43 |
猪脚粉【钦州名小吃 】猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽，一般都是6到10元一碗，分量很足，在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。2.猪脚切成大块，放 锅内，加入所有调味料大火烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂入味，约1小时。装碗：碗内米粉烫热，加入高汤和猪脚卤汁， 加上熟生菜、葱花、香菜、猪脚 、 即可食用。猪脚粉制作的猪脚肥而不腻... 阅1 转自厨人 公众公开 16-11-12 08:49 |
