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经典粤菜之烹技——白灼。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，而白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。粤菜注重质和味，口味比较清淡... 阅152 转3 评0 公众公开 17-10-29 06:05 |
厦门美食：来尝尝海鲜白灼的一千种味道。而厦门的美食。在厦门，不管是家常餐桌上，还是路边大排档，随处可见酱油水煮海鲜：鲍鱼酱油水、小管（鱿鱼）酱油水、红虾酱油水、花蛤酱油水，总之五花八门。接触了沙茶酱，你才可能信任地伸出舌头，去品味其他厦门佳肴。我认为，好的沙茶酱口感尤其重要，讲究光滑度，若沙茶酱从入口到落喉没有沙粒感... 阅48 转4 评0 公众公开 17-10-29 06:05 |
花螺白灼、爆炒吃腻了，就来试试泰汁花螺吧。充满异域风情的泰汁花螺，汤底里面加了芥末和泰国特质的甜辣酱，放入煮好的花螺，辛辣的汤汁慢慢浸透在螺肉里，咬在口中是嘎吱嘎吱的脆爽，酸酸甜甜的很入味。使用泰式甜辣酱，调制泰国风味汁水。把冷却的花螺倒入调好的汁水中浸泡两个小时以上入味后就可以摆盘了。味游美食温馨提示1、一定挑选活花... 阅123 转0 评0 公众公开 17-10-29 06:04 |
【主料】菜心 (适量) 盐 油适量，酱油和蚝油适量。【主料】鱿鱼须 (3个) 香菜 (1根) 葱 (1根) 生姜 (1块) 小红椒 (1个)盐 (适量) 酱油 (2汤匙) 鸡粉 (少许)2.鱿鱼须洗净切段，香菜、葱分别洗净切碎。需注意，白灼虽然味道比较做法一样，但是因为食材不同，可以根据食材的味道搭配最合适的调味品，将会使得美食的口味更丰富，如白灼鸡和美味的酱... 阅61 转1 评0 公众公开 17-10-29 05:54 |
白灼是一道从容的美味你也是一个上班族吗？白灼可以突出鲜虾、鱿鱼等海鲜食材的“鲜”、芥兰、菜心等蔬菜的“嫩”，而且这种吃法十分健康。水开后放入蔬菜与辅料，水再开时捞起；3捞起的蔬菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份；白灼蔬菜食材推荐1白灼金针菇2白灼西兰花3白灼芥兰4白灼芦笋5白灼菜心6白灼秋葵。洗净海鲜，准备好姜片姜丝、葱... 阅52 转1 评0 公众公开 17-10-29 05:54 |
一直就很喜欢白灼的菜，它清淡又健康，虽然技法有些简单，仅仅是用开水中煮一下捞出，但料汁的调味很有讲究，一般是用蚝油、生抽、和少许的盐兑成的碗汁，讲究的要最后还要浇淋烧热的油。原料：菜心 大蒜丝 蒸鱼豉油（或味极鲜） 蚝油 油盐。蒸鱼豉油（或味极鲜）与蚝油按2:1比例混合，再加入少许盐搅拌均匀；再将加热的油浇淋在菜心上即... 阅26 转1 评0 公众公开 17-10-29 05:53 |
【白灼大白菜】减肥餐，白灼大白菜，没有放油，用少许香油代替。大白菜、海米、葱、姜、生抽、盐、鸡精、白糖、香油步骤。2、取几片大白菜，洗净，手撕成大片，帮和叶分开。3、锅里放水，水开后放少许盐和油，放入白菜帮煮，煮至软烂捞出。6、海米也放入锅中焯一下，再放入葱丝、姜末、生抽、盐、鸡精、白糖、香油，搅拌均匀。 阅35 转2 评0 公众公开 17-10-29 05:52 |
白灼海鲜很腥？南方燥热，胃口比较差，吃不下热饭热菜，所以聪明的两广人就喜欢白灼菜配稀粥。鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪洗净备用（或者不剪掉头部洗净）。快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘（嫌麻烦就直接捞出沥干装盘啦）。准备适量菜心，洗净备用；锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴油和一勺盐。煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中... 阅72 转1 评0 公众公开 17-10-29 05:52 |
节后清脂素菜——白灼娃娃菜。白灼娃娃菜的做法步骤：2、将切成丝的娃娃菜放入特百惠多用锅，盖上锅盖，开中火煮，多用锅的无水烹饪功能，不用加水，不用加油，利用蔬菜本身含有的水分即可烹饪，无水烹饪做出的蔬菜味道特别鲜美，中火煮至蒸汽从锅盖上的出气孔喷出并变直，娃娃菜就煮好了，这样的烹饪方式蔬菜营养成分损失更少，营养保存更完整... 阅27 转0 评0 公众公开 17-10-29 05:49 |
生菜300g 、六月鲜特级酱油8ml 、葱丝10g 、姜丝10g.六月鲜特级酱油15ml、白糖1勺。2. 金针菇切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。料酒适量、盐适量、蚝油1勺、六月鲜特级酱油10ml、白糖少许、米醋1勺、香油少许、辣椒油少许.淀粉1大匙、白酒2大匙、六月鲜特级酱油10ml、白糖少许、香油适量。5. 葱切寸段丝，先放... 阅46 转0 评0 公众公开 17-10-29 05:49 |
