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中种面团：高筋面粉175克，水120克，干酵母1克。首先制作中种面团，将中种面团配料中的干酵母溶解在适量温水（配方分量内）中，然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里（水可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减）。在湿度85%，温度38℃的条件下进行最后发酵（如果有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的发酵功能，选择38℃，蒸烤箱会自动创... 阅12 转0 评0 公众公开 23-02-07 22:00 |
“极速版”全麦馒头，分分钟做出，不要太省事儿！★如果用手揉，混合揉成面团以后用力揉15-20分钟，直到将面团揉透。面团要硬一些，这是做出光滑馒头的基础。将揉好的面团分成两份。2、如果你的时间很充足，不想做快速版，而是想做出更具风味的馒头，可以按如下方法操作：将干酵母的用量减少至3克，省略泡打粉，并在面粉中加入2.5克盐。面团揉... 阅2 转0 评0 公众公开 23-01-28 21:00 |
巧克力慕斯。双重巧克力奶油。2、将全蛋与细砂糖A打发（呈光滑缎带状态），将“步骤1”的融化的黄油巧克力混合物加入拌匀。1、将“D-维也纳巧克力海绵蛋糕”涂抹一层“C-香草软焦糖酱”，涂抹一层“B-双重巧克力奶油”，冷冻凝固后后裁切为圆形，继续冷冻。3、脱模，淋“F-黑色镜面淋面”，放在“E-核桃酥脆”上，表面装饰巧克力喷砂的巧克力卷... 阅10 转0 评0 公众公开 23-01-05 19:30 |
阅3 转0 评0 公众公开 22-12-26 22:06 |
