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鲁菜的特色烹饪技艺,锅塌,学会1道菜,等于会做10道,待客不愁。话不多说直接开做:锅塌系列之锅塌豆腐。学会了大家可以运用这一烹饪技艺,做好多好多菜,只要你能想到都可以塌,在这里小谭再推荐几道锅塌菜,供大家参考:锅塌里脊、锅塌蒲菜、锅塌槐花、锅塌牡蛎黄等等【锅塌豆腐之技术tips】豆腐选老豆腐,韧性足适合锅塌,成品更有弹性。在...
秋菜大量上市,土豆特别受欢迎,分享12道土豆做法,吃的爱不释口。2.把土豆先切成片,再切成粗细均匀些的丝,拌土豆丝切的丝,要比炒土豆丝切的丝细一些,焯水时熟制快一些,土豆丝切好后,把土豆丝放在清水中投洗两遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中泡十分钟,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,土豆丝焯水时也不会发粘,吃着清爽,这是做土...
怎么做家常烩菜?做家常烩菜有什么标准?就是个荤素搭配的乱炖,根据自己的口味喜好随意烹煮就行了。一定要肉菜素菜都有,荤菜可以放入排骨、五花肉片、肉丸子、大虾、鸡肉块、海鲜、牛百叶、猪肚等东西。素菜可以放入粉条、白菜、豆腐或者是豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆角、黄豆芽、血块、木耳、海带等东西。加入各种调料,随你的口味喜好一锅煮...
回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉和宫保鸡丁等川菜代表菜的传统做法是什么?锅烧热加一点色拉油,不必太多~热锅凉油先将肉丝炒熟后拿出来~锅中再加入油一点点,煸炒泡辣椒末,炒出红油后下葱姜蒜末炒香,然后加入烫好的笋和木耳炒香,开始调味~加酱油,料酒,醋,糖,因泡椒或郫县辣酱里面都有盐分所以如果咸味够了是不必放盐的~调好味道...
厨师手艺也是最好的,工序要求也是最精细的,所以在古代时候,鲁菜又是典型的宫廷菜,也只有那些皇宫贵族,才能吃的起鲁菜,哪怕放到现在,鲁菜的价格还是比较高的这也是鲁菜,没有普遍开来的原因,但要说鲁菜的经典代表菜多有哪些,我个比较推荐的就是下面几道鲁菜,因为太贵的鲁菜我也吃不起,只能把吃过的鲁菜推荐给大家了第一道鲁菜。鲁菜...
25道五花肉家常做法,爱吃肉的可以学一下.1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色。1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕...
厨师长教你在家做烤肉,干净卫生,只要家里有肉,想吃随时可以做。今天为大家分享一道家常小烤肉的做法,提起烤肉,想必大家的第一反应就是内蒙,的确马背民族的地道风味,是非常美味的,享受着草原徐徐微风送来的烤肉香,你肯定会想起风吹草低见牛羊的经典佳话。下面就为大家分享一道家常版烤肉的做法,烤好后撕成一丝丝的,放进嘴里慢慢咀嚼,...
1、首先把包菜洗净之后晾干水分,然后把包菜切成四瓣,把中间的根部切掉。2、准备一个大一点的盆子,把包菜一片一片的撕下来,大的给它撕成两半,小的分开就可以,加入适量的盐,把包菜和盐抓拌揉搓一下,使盐渗透到包菜里面,腌制一个小时,杀出里面的水分。4、再准备一碗大蒜,把它洗净之后,晾干水分切成薄片,和辣椒放在一起,再准备一块生...
第一步:上浆我们准备猪里脊500克,切成均匀薄片,放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,再放入少许清水,把水分完全打入肉片里面,肉片吸收水分以后,口感更加嫩滑,打入一个蛋清,抓拌均匀,加入少许湿淀粉,抓拌至肉片均匀裹上淀粉,淀粉在低温下很快糊化,能够锁住肉片中的水分~第五步:出锅把控过水的肉片放入盘中,在碗料中...
包菜卷芯比较结实,口感脆爽,无论是凉拌还是热炒都深受大家的喜爱,最经典的家常做法有手撕包菜,凉拌包菜,干锅包菜,包菜炒粉丝等等,其实在众多的包菜的做法里面,小董最喜欢的包菜炒粉丝,包菜脆爽的口感再加上粉丝的劲道,吃到嘴里有一种别样的风味。答:做包菜炒粉丝的时候如果选择使用的是粉丝,那么将粉丝提前放入清水中浸泡,不要放...
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