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辣肉面是上海的特色，上海人对辣肉面的喜爱简直是根深蒂固，每个人的记忆里都有一碗让自己牵肠挂肚的辣肉面。1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”常州银丝面配料讲究，操... 阅29 转0 评0 公众公开 20-06-27 08:20 |
辣肉面是上海的特色，上海人对辣肉面的喜爱简直是根深蒂固，每个人的记忆里都有一碗让自己牵肠挂肚的辣肉面。1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃（江苏风味卷）》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”常州银丝面配料讲究，操... 阅45 转0 评0 公众公开 20-04-11 23:25 |
除了成语、古诗和中药，就是中文的菜名最难翻译，比如“红烧狮子头”（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、“回锅肉”（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、“糖醋排骨”（Sweet and Sour Spare Ribs）等等。如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style.4.炒米线 sa... 阅142 转0 评0 公众公开 19-12-31 08:46 |
如果没有吃过河南卤面、开封鱼焙面、郏县饸烙面、新野板面、洛阳浆面条、邓州糊汤面，还有信阳空心面、豫西糊涂面，那就算是吃面的门外汉。山东人对面条的情结难以言表，“喝面条”，是形容山东人吃面最基本的规模，一碗面盛到碗里，咕嘟咕嘟喝下肚，就着小咸菜“嘎吱吱”这么一嚼，美到无法形容。肠旺面。此外，南京皮肚面，镇江锅盖面，扬州... 阅5 转0 评0 公众公开 19-12-01 15:35 |
北京27家老字号最新地址奉上！！地址：新街口南大街176号2.鸿宾楼鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，原址在天津。地址：南礼士路58号10.萃华楼萃华楼的创办者基本上都是从东兴楼饭庄出来的。地址：北新华街116号17.丰泽园丰泽园创办于1930年，当时京城“八大楼”之一的新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，在同德银号老板姚泽圣等人的扶持下... 阅24 转0 评0 公众公开 19-10-05 11:29 |
苏式面的变化主要体现在浇头，即面码。有焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、壮鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面、凤爪面、小肉、素浇等，此外，如面筋、素鸡、火方、香菇、牛肉等，也都是面馆中的常备浇头。「硬面」、「烂面」，面煮的时间短叫硬面，多煮一会儿叫烂面，烂面只是软一些... 阅126 转0 评0 公众公开 19-04-10 08:55 |
