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用酒制作的美食红酒炖牛肉。做法材料：番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽步骤：1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗 , 青红椒切小块，锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。材料：猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 17:16 |
白酒在做菜烹饪中有哪些妙用？你知道吗，白酒它除了可以直接饮用，还可以在烹饪中起到很重要的作用，能够为菜增香增色。1、在解剖鱼的时候，如果不小心弄破了鱼胆，可以立即在鱼膛内放少许白酒，过一会儿再用冷水冲洗，以去除鱼胆的苦味。2、做鱼时，先用白酒浸泡鱼，再涂上面起来炸，既能去除腥味，又能保留鲜味，使鱼外焦里嫩。 阅5 转1 评0 公众公开 24-04-22 17:15 |
用红酒烧菜太奢侈浪费，尝过这几道美食的人，都舍得用葡萄酒烹饪。此外，红酒炖鸡、红酒果冻、红酒烤鸡翅、红酒虾、红酒葡萄干吐司等等，只有大家想不到的，就不存在红酒不能一起煮的。红酒烹饪美食虽然美味，但是红酒终究不是料酒，十几二十块可以买上一大瓶，所以还是要慎重一些，不然就得肉疼了。那么如何挑选适合自己的智利红酒，我们比较... 阅3 转0 评0 公众公开 24-04-22 17:12 |
虾仁烧玉子豆腐虾仁200克.玉子豆腐300克.白胡椒粉5克、生抽6克、高汤100克1、大虾清洗干，去头去尾去壳，挑去虾线，虾仁用白胡椒粉和盐抓匀腌5分钟2、玉子豆腐切小块.蘸淀粉过油炸定型捞出3、起锅烧油，加入生抽、白胡椒粉、盐、高汤，烧开后加入玉子豆腐，虾仁微烧，出锅点缀少许香葱末即可。 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-22 17:11 |
葡萄酒能当料酒做菜吗?用葡萄酒代替料酒，还可以为菜品添加葡萄的清香。料酒的用法料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。调料：食盐1小勺、葱2棵、姜3片、老抽1小勺、红尖椒3个、黄酒1小勺、白糖1小勺、黑胡椒1小勺、植物油适量。3）鱼稍煎后倒入老抽和料酒，放入少许白糖提鲜，再加水漫过鱼，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 17:07 |
料酒使用有方法，记住这几点，别再用错！料酒想要知道料酒的使用方法，我们先要了解一下料酒是什么？料酒使用方法第一点，料酒的使用一般都是在做荤菜的时候，蔬菜不用。炒菜类的食物，一般是选择在温度最高的时候加料酒，比如炒肉丝，煎鱼或者炒虾仁，都要在加其他菜之前把料酒加进去。料酒使用方法第三点，用法不一样。料酒通过以上三点，大... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-22 17:04 |
茄子加盐腌10分钟，不吸油不发黑。很多厨师在做茄子的时候一定都遇到过这样的情况：切好的茄子没放多久就发黑了，并且在炒制的过程中，无论加多少油，好像都不够茄子吸收，但真正炒熟之后，又有大量的油释出，这样炒出来的茄子既油腻又没有卖相。想要茄子不发黑、不吸油其实有很多的小妙招，最简单的就是将切好的茄子加盐爆腌10分钟，这样可阻... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 16:56 |
最后总结：在作为去腥增香使用时，啤酒和白酒都不能代替料酒使用，但是若手头没有料酒，可以适当用白酒来去腥，只是必须要注意添加量。——阿胡有话说——料酒和啤酒，白酒一样都是含有酒精的液体，不同的是料酒只作为烹饪使用不能饮用，白酒和啤酒也可以烹饪，但是不能百分之一百代替料酒的作用，料酒15%左右的酒精含量可以很好地溶解腥味物质... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 16:55 |
料酒、黄酒、啤酒、白酒，用哪种酒炒菜最香？特别是做一些有腥味的肉类的时候，料酒是必不可少的去腥的调味料，加上料酒烹饪一下，就能很好的去除腥味了。料酒是比较常用的去腥的调味料，其实除了料酒，啤酒、黄酒、白酒也都是可以去腥的。这么看来，那白酒的去腥效果就是最好的，然后是黄酒，之后是啤酒，最后是料酒。那接下来就详细给大家讲... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 16:52 |
白酒知识-烹调白酒使用的八个小窍门。1、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。2、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。3、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。7、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。8、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-22 16:38 |
