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兰州拉面里面的汤是怎么调的？一份好吃而美味的面食，其中面的制作好比骨骼，而汤的配方呢就相当于灵魂，面制作得不好，汤料味道配好了，还可以掩盖一二，然而缺少了好的汤料，那么兰州牛肉拉面就缺少了其独特的味道，今天带大家来学学兰州拉面的汤料配方。兰州拉面的汤料配方具体如下： 1、煮肉时调料配方为： 干姜片20%，花椒18%，小茴... 阅1 转自鹏天阁隐... 公众公开 20-06-29 12:42 |
母子卖“豪华泡面”，20元1碗，一天卖600碗，顾客天天排队买！这对母子卖的泡面价格虽然比泡面小食堂要低一些，但也是很贵的，一碗就要20元钱，不过生意却十分火爆，一天就卖出600多碗，天天都有顾客来排队。他们家主打美食就是这碗牛肉丸子汤，主食就是泡面和烧饼，由于每天销量很大，所以泡面比手擀面更能满足人们的需求。丸子汤里的泡面软硬... 阅22 转0 评0 公众公开 20-01-26 20:19 |
八款美味面条 一、川香凉面。2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。5、面条装入另外一个碗中，吃时将面条放入汤中过一下，吸足调料和蒜味。材料：面条、红萝卜、卤水豆腐、蒜苔、木耳、黄花菜、蒜苗、鸡蛋、生姜。3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中... 阅1 转自莫名—其妙 公众公开 20-01-20 20:12 |
把羊骨头用清水浸泡6-8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。选用与羊肾相连的羊油，这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜。将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高时将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前... 阅1 转自心中也快乐 公众公开 19-12-26 20:31 |
用料：番茄、鸡蛋2、面条、香菜、葱花、水、花椒粉、胡麻油、盐。用料：面条、虾仁、猪肉馅、油、甜面酱、油辣椒、香油豆瓣酱、生姜、柠檬、料酒、盐、生抽酱油、葱花、榨菜丝。5. 热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味,再把猪肉末倒入煸炒至断生,再把虾仁加入煸炒均匀加入油辣椒和甜面酱煸炒均匀后熄火出锅。2.锅内水煮开后，下入面条，煮开... 阅63 转5 评0 公众公开 19-09-16 15:27 |
此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面煳用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。热水和面：热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。荞麦面的和面... 阅948 转0 评0 公众公开 19-06-12 23:10 |
1.羊油20斤、花椒1斤、八角1斤半、小茴香1斤、丁香3两、玉粟10个、草果8个、白芷半两、白寇2两、葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个，炼羊油的时候先放两斤色拉油，再放羊油。2.羊油切小块，先加入2斤色拉油再加入羊油熬化，把羊油油渣捞出，然后放入葱、姜、蒜、香料，炸到变色炸香炸干后捞出。盐50克拌匀，3斤色拉油，3斤菜籽油，4斤羊油，烧热... 阅88 转5 评0 公众公开 19-03-31 18:49 |
牛肉面汤料绝密配方。（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。1、调料粉是牛肉面汤的关键。3、注意调料粉不可过早放入骨... 阅74 转4 评0 公众公开 19-03-31 18:47 |
大厨珍藏多年价值万元的“香辣牛肉面、重庆小面”配方毫无保留地奉献给大家。牛肉面一直是国内追捧的小吃。②.大火把锅烧热，加入熬好的葱油，油温升至4成热，下入糍粑辣椒，转小火炒至锅中没有水汽（约3-5分钟），下入豆瓣酱炒出红油（3-5分钟左右），在下泡制好的香料炒制（3-5分钟左右），下牛肉粒熬制(3-5分钟)，在倒入香水鱼和番茄酱熬制... 阅76 转5 评0 公众公开 19-03-31 18:29 |
生鲜牛肉 3 公斤 、鲜牛骨头 1公斤 、牛肉汁浓缩粉 100 克 、牛飘香粉3克 、牛骨髓膏100克、百草液0--30克、高倍鸡汁 100 克 、中长筋特白面粉 5 公斤 。在高压锅煮一刻钟左右，肉块熟，去掉浮沫，加入牛肉汁浓缩粉 100 克 、面酱 150 克 和余下的料酒、白糖、酱油、醋、花生油和百草液。3 、面条 5 公斤 面粉加食用碱面 15 克 、百草液10克、... 阅38 转2 评0 公众公开 19-03-31 18:11 |
