| 共 95 篇文章 |
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炒肉及放葱姜蒜的窍门做菜决窍，葱姜蒜椒别乱放 我们知道,葱姜蒜椒四大调料,俗称为"调味四君子".这四种调料,千百年来被我们中国人无比推崇,因为其有非凡的功效.一、葱姜蒜椒,对人体有着神奇效力。葱,能通阳、发散、去腥膻;姜能暖胃、除腥;蒜有消毒杀菌的作用;花椒则能温中气.虽然,这四物为温热之调味,但这四种调料在夏天可以入菜.... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 21-05-12 19:28 |
炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。将剥去皮的虾仁放入碗内，按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1.5克。将嫩藕切成薄片，入锅爆炸，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪，清脆多汁。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。在冷锅冷油中放... 阅1 转自图书 馆员 公众公开 21-05-12 19:26 |
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质 16、用开水煮新笋容易熟，且... 阅1 转自陕西西安... 公众公开 20-03-19 00:12 |
做菜时你绝对不知道的123个门道。 阅1 转自雪球儿. 公众公开 20-01-30 20:00 |
原来猪肉上的“红章与蓝章”，差别这么大，怪不得买的肉煮不烂！其实在一些普通的菜市场买猪肉的时候，会发现在猪肉的肉皮上盖着红章或者是蓝章，那么这两个颜色的章到底有什么区别呢？其实猪肉上盖红章的代表母猪肉，盖蓝章的代表公猪肉，一般来说母猪肉比较老，很容易蒸不熟煮不烂的，相比较而言，公猪肉就比较的嫩，在炒菜煲汤或者是炖排骨... 阅45 转2 评0 公众公开 20-01-16 13:55 |
5、铁锅如果粘锅而且需要煎东西，可以把锅放在火上加热，锅热后倒少量油。手持锅柄摇晃铁锅，确保锅的内面都粘到油，油热后倒出。8、煮鸡蛋时，鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的清水，水里加入1勺盐或者倒入白醋，这样煮出来的鸡蛋就不会开裂，营养不流失，然后用中火煮蛋。18、炒出又香又嫩的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，倒入温水搅拌均匀，放入油锅里... 阅33 转2 评0 公众公开 19-06-01 20:44 |
炒青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝？既是贵族菜，《青椒肉丝》的要求非常高，要求：将肉丝炒的鲜香嫩滑、要有盐有味；现在《青椒肉丝》这道川菜已经成了川菜里的经典之一，也是寻常百姓家想吃就能随时吃的一道经典家常菜。现在炒《青椒肉丝》的人越来越多了，也就有很多人在考虑，咱们应该做《青椒肉丝》的时候，是先放青椒，还是放肉丝？怎样... 阅1 转自美食来临 公众公开 19-05-12 21:05 |
9. 烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。64.肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。89.拌凉菜宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等调味佐料，以... 阅71 转2 评0 公众公开 19-01-05 19:45 |
大厨们实践千遍总结出的烹饪技巧。最近收集了一些大厨们的烹饪技巧，有的已经实践过了，真是超级管用。2. 鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。500克面粉配清水250克，蜂蜜7.5克调匀后盖上湿布和盖子，温暖处发2-3小时即可。7. 夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的... 阅14 转3 评0 公众公开 18-11-21 11:45 |
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。73、糖醋汁配比：不论做什么糖醋菜，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。75、菜肴放醋的讲究：凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。87、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用... 阅14 转6 评0 公众公开 18-09-13 22:24 |
