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将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。2、将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖... 阅11 转自foreveryo... 公众公开 09-12-24 05:03 |
西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯。(2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。(2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。2、将红萝卜去皮洗净切成丁... 阅10 转自wangyqzy 公众公开 09-10-18 03:55 |
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。芹菜拌肉丝 制作工艺:拌 口味:清香味 主料:芹菜200克 猪肉(瘦)150克 配料: 调料:料酒5克 盐3克 花椒1克 香油5克 味精1克 1.瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)... 阅52 转自思奇剑 公众公开 09-08-06 04:54 |
喝出的美丽——煲汤大全 喝出的美丽——煲汤大全。根据不同汤性,有的先汤后肉,有的汤与料同食,有的先料后汤,有的喝汤弃料,符合要求就最大限度发挥作用,反之就影响接受效果。材料:怀山五钱 生熟薏米各三钱 莲子五钱(去芯) 芡实五钱百合三钱 北沙蔘三钱 玉竹三钱 桂圆肉二钱 猪展半斤(先出水)10.木瓜润肤汤。材料:防党蔘五钱 全当归... 阅5 转自白石秋水 公众公开 09-07-21 22:41 |
烹饪用法之-----姜姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。1.姜丝入菜,多作配料: 烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等,按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分,姜的辛辣香味较重,在菜肴中既可作调味品,又可作菜肴的配料。姜性温散寒邪,利用姜的这一特有功能,人们食用凉性菜肴,往往佐以姜米醋同食,醋有去腥... 阅17 转自两个圈 公众公开 09-04-19 09:24 |
一、葱爆羊肉
材料:羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)
腌料:盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)
酱汁:酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)
调料:油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙) 阅87 转自小旦那(SI... 公众公开 09-03-12 23:25 |
原料:带皮猪后腿肉,蒜泥、复制酱油、红油辣椒、味精、盐各适量。
制法:
1、猪腿肉刮洗干净,煮至熟,原汤泡至温热。
2、捞出肉,片成10厘米长、5厘米宽的薄片,装盘。
3、将复制酱油、蒜泥、红油辣椒、味精,调成蒜泥汁淋在白肉上即成。
操作要领:调味时一定要用加有冰糖和香料的复制酱油,风味才浓厚 阅40 转自小旦那(SI... 公众公开 09-03-07 23:23 |
豆腐的做法 豆腐烹饪制作方法大全(79种)一.(2) 豆腐切成铜板大小的片, 两面撒上点淀粉, 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心,成为"瓤豆腐"生坯;3、炒锅上火烧热,加入熟鸡油,烧至五成热时,逐块放入豆腐,炸至金黄色,用漏勺捞出稍凉,再用小刀从豆腐的一面切开,把豆腐挖成箱子。锅爆豆腐。(2)锅内放点油,油热把葱、姜末放入唤... 阅23 转自虫二 公众公开 09-02-19 02:35 |
十大必会家常菜十大家常菜做法——麻婆豆腐。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火... 阅16 转自快乐依然 公众公开 09-02-13 22:11 |
酱油、老抽、生抽的区别? 阅49 转自字里行间 公众公开 09-02-03 14:14 |