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大红袍;[别名；茴香[别名；土茴香，野茴香，谷茴香。]形态；作用；千里香[别名；干姜[别名；山查片[别名；丁香[别名；辛夷[别名；白果[别名；木香[别名；青木香，五木香，南木香，广木香。]功能；香叶[别名；红英[别名；良姜[别名；八角[别名；白芷[别名；陈皮[别名；甘草[别名；美草，蜜草，粉草，甜根子，棒草，甜草，兴嘎拉[蒙名]]形态；行... 阅8 转自逍遥帮主 公众公开 16-12-19 16:40 |
▲[经典]厨师的秘密：各种香料的配方【2】【提要】本篇《[经典]厨师的秘密：各种香料的配方【2】_》由66test小编特别为需要经典综合文库的朋友收集整理，仅供参考。因此，重庆老火锅给人的感觉只是厚重、油腻，而缺乏香味，而我们研制的火锅底料香料中按科学配方将数十种天然香料有机组合，添加于火锅底料中起到抑臭、去邪、呈香、增香的作用。... 阅104 转13 评0 公众公开 16-12-19 16:40 |
配料: 牛油3斤， 色拉油2斤 ，郫县豆瓣1斤， 白酒50克， 醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两， 豆豉15克， 宜宾碎米牙菜15克， 冰糖1两， 上等辣椒面2两， 大葱1两，3寸段，白扣5克， 草果5克 ，三奈3-5克， 丁香3-5克， 砂仁5克， 香果5克 ，孜然5克，桂皮5克，甘草5克， 栀子5克， 排草5克 ，老扣5克，甘松5克，陈皮5克 ... 阅1753 转27 评0 公众公开 16-12-19 16:40 |
香料配方 各种香料的配方(7)香料配方 各种香料的配方。薰衣草油（或迷迭香油）（依照以上香料重量，每五钱加一毫升） 橙花油（依照以上香料重量，每五钱加一毫升）茉莉油（依照以上香料重量，每五钱加一毫升）香柠檬油（即佛手柑油）（依照以上香料重量，每五钱加一毫升）栀子油（依照以上香料重量，每五钱加一毫升）玉兰油（依照以上香料重量... 阅955 转80 评0 公众公开 16-12-19 16:40 |
香料配方 各种香料的配方(5)香料配方 各种香料的配方。［WWW.NiubB.net]檀香，佛家谓之“栴檀”，素有“香料之王”、“绿色黄金”的美誉。(wWW.niUBb.［WWw.NiuBb.NeT］其云血积者，血不行则为积，积不去则为恶血，血逆于上，从口鼻而出，则为衄血吐血，血走于下，从便溺而出，有痛为血淋，无痛为尿血，即金疮之瘀血不去，则血水不断，不能生肌... 阅939 转39 评0 公众公开 16-12-19 16:39 |
香料配方 各种香料的配方(4)香料配方 各种香料的配方。古代香料配方。[药物] 沉香七两二钱，栈香五两，鸡舌香四两，檀香、麝香各二两，藿香六钱，零陵香四钱，甲香二钱（法制），龙脑香少许。[药物] 沉香、栈香各三两，檀香、乳香各一两，龙脑半钱（另研，香成旋入），甲香一两（法制），麝香一钱（另研，香成旋入）。重要香料。麝香是天然香料... 阅273 转21 评0 公众公开 16-12-19 16:39 |
香料配方 各种香料的配方(3)香料配方 各种香料的配方。八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。［www.niubB.Net］近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之... 阅1250 转94 评1 公众公开 16-12-19 16:39 |
香料配方 各种香料的配方。大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g 配方3 ：香料配方:炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨. 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆... 阅99 转18 评0 公众公开 16-12-19 16:39 |
厨房调料有哪些 调料大全及用法 香料调料大全名称图解。食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-12-19 16:34 |
香料 简介香料。（1）、按官能团分类，例如可分为酮类香料，醇类香料，酯、内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料以及其它香料；但是，绝大多数的单离香料都不必使用天然香料而仅以化学方法就可以合成出来，因此，除来源不同外，单离香料与合成香料并无本质区别。天然香料与合成香料都可以制成液态香料，也都可以制成固态香料。... 阅18 转2 评0 公众公开 16-12-19 16:34 |
