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北京锦州饭店“锦州烤鱼”秘制烧烤酱料、腌料、油料、干料配方北京锦州饭店“锦州烤鱼”秘制烧烤酱料、腌料、油料、干料配方。现任北京锦州饭店厨师长。3.净锅上火，下入色拉油，烧至七八成热时，将腌好的鱼下入油中，炸2-3 分钟，炸的过程中可用小刀试着扎一下鱼肉，如果轻易即可扎至鱼骨，则说明鱼已经成熟，捞出放在托盘中，用小刀在鱼体两... 阅18 转自地球先生 公众公开 13-03-09 15:57 |
〖一次就能学会的金牌烤肉 〗自己在家做烤肉，味道真的很棒哟！ 阅22 转自小毛头书屋 公众公开 12-10-05 16:29 |
真火炭烤鱼（功夫麻辣味、极品香辣味、豆豉味、西红柿鱼香味、葱香味、秘制酸菜味）制作方法：g;R''Skc9~\LtN Q)（1）把色拉油入锅里烧至六成热，先放入老姜片、葱段和蒜瓣，炸至蒜瓣表面起泡时，再把泡姜末和泡椒末放进去炸出香味，接着放入花椒和干红辣椒10克，然后快速喷入啤酒并倒入高汤烧开，等到把烤鱼调味料、香醋、花椒油... 阅22 转自林川博 公众公开 12-05-03 16:43 |
秘制烤鱼酱的配方与秘制烤鱼的制法。秘制烤鱼酱的配方与秘制烤鱼的制法 原料：草鱼1条（重约1250克）。秘制烤鱼的制作方法：（1）将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。（2）将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3... 阅18 转自美味飘香 公众公开 12-05-03 16:43 |
阅16 转自一键点尽... 公众公开 12-05-02 16:09 |
[  ]（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）香辣味腌制：将主料加入盐1克，味精3克，鸡精2克，姜汁15克，料酒10克，香辣料5克，再轻拌均匀。（麻辣料炒制：锅内下色拉油200克，五成油温后，下500克干辣椒末、200克青麻椒，炒至变色出香即可）香辣味腌制：将主料加入盐2克，嫩肉粉2克腌制... 阅15 转自mgxbyhzhch 公众公开 12-04-22 15:31 |
最新公开美食秘制配方之【三】重庆烧鸡公火锅的配方 正宗重庆烧鸡公火锅的制作配方 烧鸡公是一道典型的江湖菜，是前几年由重庆厨师创制的一道火锅风味菜品，曾经风糜大江南北。烧鸡公火火锅配方自制香料配比： 八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克 制作方法： （1）干辣椒用开水泡两个小时，用绞肉机绞细成... 阅21 转自爱与分享 公众公开 12-01-04 17:39 |
火锅的做法大全。 阅11 转自文爱琪 公众公开 11-12-16 17:00 |
飘羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克... 阅33 转自jhsy0801 公众公开 11-06-11 10:58 |
