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为什么啤酒是苦的，黄酒是酸的，白酒是辣的？但这种酒花的苦味有时候会比较突出，所以才会让人觉得啤酒是苦的，这种苦味来源于酒花一种叫阿尔法酸异构后的产物，可以帮助啤酒延长保质期和澄清麦芽汁，并中和麦汁未发酵完全的糖份。黄酒的主原料是糯米、大米、粟米，因此黄酒的风味特征是香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。过辣的白酒是一种不成熟... 阅280 转3 评0 公众公开 20-01-29 12:29 |
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。而白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。嗯，每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此... 阅23 转2 评0 公众公开 20-01-27 22:11 |
白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，那么到底是什么原因导致白酒出现辣的感受呢？也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的... 阅149 转1 评0 公众公开 20-01-27 21:27 |
白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，那么到底是什么原因导致白酒出现辣的感受呢？也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的... 阅143 转1 评0 公众公开 20-01-19 20:53 |
白酒除杂的4大诀窍，常见的酸、辣、苦、涩味过重应该怎么处理？今天为大家介绍白酒除杂的4大诀窍：白酒酸味的防止解决措施。其实，白酒中有酸味是因为白酒在制作过程中操作方式的不当而导致的，酸味和其他的味道一起共同组成了白酒的芳香，但是酸味需适量，这样才能避免酒味粗糙，不至于影响白酒的“回甜”感。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，... 阅74 转1 评0 公众公开 20-01-19 20:48 |
传成酒械：白酒酿造过程中产生的辣味该如何处理？发酵前火猛，就是前期时发酵过猛，原料提前利用，变相地将发酵期不适当的延长，酵母早衰，使得酵母在生存环境恶劣，困倦的状态下能生成较多的乙醛，乙醛使酒的辣味增强。蒸馏时流酒温度低，影响低沸点辣味物质的逸散，酒的辣味较大。在一定温度下，经过一段贮存，低沸点的异味物质排出，乙醇分... 阅67 转6 评0 公众公开 20-01-08 09:25 |
