| 共 56 篇文章 |
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牛油 1500 克，鸡油 700，猪油 700，羊油 100 克，郫县红油豆瓣酱,600 克，子弹头辣椒 50 克，灯笼椒 50 克，红花椒 200 克，红麻椒 200 克，生姜 100克，大葱 50 克，大蒜 50 克，黑豆豆豉 100 克，冰糖 80 克，醪糟 100 克。1) 郫县豆瓣酱用绞肉机绞碎，豆豉剁细。1) 时间按照火候酌减，熬料期间小火中火交叉用，炒料主要是炒豆瓣酱和材料中... 阅453 转0 评0 公众公开 20-08-24 18:25 |
高汤用料比例。高汤制作过程。中药（配比下边有写）， 郫县豆瓣酱 500 克，豆豉 200 克，花椒面 500克，麻椒面 500 克， 辣椒（子弹头）面 500 克， 冰糖 250 克， 白酒（普通 50 度左右散装白酒即可）150 克， 葱 100 克，姜 200 克，蒜,100 克， 菜籽油（相比其他植物油香度易挥发）600 克，牛油 600 克，猪油 600克，添加剂（乙基麦芽酚 30 ... 阅331 转0 评0 公众公开 20-08-24 18:18 |
灌肠灌肚配方 灌肠灌肚配方。蒜香肠配方：精肉馅5斤，盐50克，味精50克，红曲粉30克，绿豆粉750克，药料水3斤，蒜粉50克，姜末30克，葱末50克，香油50克，自制香料A100克。肉要用绞肉机搅匀、搅细，然后拌入盐、味精、红曲粉、蒜粉自制香料粉先用温水拌和开与药料水一起打进肉里绿豆粉必须要打完水后再放进肉里拌匀绿豆粉必须要选湿的成坨的不... 阅1 转自玉峰山 公众公开 20-02-22 20:20 |
烤箱版叉烧肉的详细做法, 香味四溢, 绝对比外面的烤肉串解馋!叉烧肉的主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤，成品色泽红亮，肉嫩鲜香。烤箱提前预热，铺上油纸的烤盘放在最底层，猪肉均匀摆放在烤架上装入中层，设定上下温度为210度，烤20分钟后取出烤架，肉块表层再刷一遍酱料和蜂蜜，继续烤20分钟就差不多了。叉烧肉烤熟由烤箱取出放在菜... 阅279 转0 评0 公众公开 18-02-08 09:44 |
面条应该是用开水煮的还是凉水煮的, 大部分人都弄错了!大部分人都是在水沸腾开之后再煮面条的，这样会导致面条受热不均匀的，而且容易使面条粘连在一起的，并且煮出来的面条很不筋道，面糊糊的感觉！其实正确的方法是是在刚刚起泡的时候就把面下锅，并且搅动面条，这样面条能够很快的煮熟，并且筋道，口感超级好，一定要掌握好时机哦！ 阅79 转0 评0 公众公开 17-05-30 00:17 |
肉末蒸蛋羹的做法。将猪肉和姜，一起剁成肉糜。将香菇洗净，切成香菇末。将香菇末加入到肉糜中。将香菇末和肉糜搅拌均匀。炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。 阅29 转0 评0 公众公开 17-05-29 23:51 |
2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。2、取一大锅，烧热先用油炙好锅，放入干锅红油或菜籽油8斤，烧熟放至六层热时，放入码好的鸡肉，放入花椒粒50克、干辣椒节100克、干锅底料200克... 阅25 转0 评0 公众公开 17-05-11 22:39 |
烤鱼。万州烤鱼。巫溪烤鱼是源头 万州烤鱼抢风头。重庆直辖前，巫溪属于万县（现万州）管辖，巫溪烤鱼非常有名，不少人学成后回万州开店，生意红火起来后，以万州烤鱼之名大力宣传推广，因此名气远大于巫溪烤鱼。罗朝忠说，随着烤鱼店越来越多，就出现了巫溪烤鱼和万州烤鱼两种店名，万州的交通便利，五湖四海的客人来万州后，看到万州烤鱼招聘... 阅92 转0 评0 公众公开 17-05-08 10:26 |
茄子可以说是我们现代人餐桌上少不了的一种蔬菜了，茄子最早产于印度，后来才传入中国。最出名的恐怕要数红烧茄子、鱼香茄子。第二步、把茄子放到盆中，加入小勺水，让茄子外层沾上水分。第三步、加入两小勺淀粉，让茄子均匀的沾上淀粉，再加入一点水，翻动一下，加入淀粉让茄子都沾上淀粉。浇两次水两次淀粉是让茄子能够多裹点淀粉，炸出来更... 阅94 转1 评0 公众公开 17-05-02 21:26 |
快学鸡腿新做法, 满足家人新味蕾!1.将鸡腿肉去骨，切掉两边多余的表皮，再用纸巾将鸡皮上的脏东西擦掉。（用刀切一下鸡腿上稍厚的部位，注意不要切断。这样，煎鸡腿肉的时候就能均匀受热了。）（鸡腿肉去骨）第三步，煎鸡腿。1.在热锅中倒入两大匙油，再放入鸡肉。（煎鸡肉时最好不要直接用大火，因为这样往往鸡腿表面已经煎好了，里面的肉还是... 阅36 转1 评0 公众公开 17-04-30 20:39 |
