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做红烧肉，焯水和水煮是大错，大厨多年经验分享，肥而不腻。1、这样的红烧肉做出来之后肉香软烂，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下红烧肉的烹饪食材吧，准备适量的五花肉，能吃多少准备多少，再准备一块生姜，适量的干辣椒，一块桂皮，适量的香叶，一小把花椒，50克冰糖，适量的食用油，一瓶啤酒，少量的老抽和适量的食盐就可以了。2、咱们... 阅1 转自水大叔 公众公开 21-12-16 06:34 |
想要卤肉做的好吃，关键在于卤水的调制，只要调制出香浓美味的卤水，用来卤肉也好，卤菜也好，做出来的卤味都是超级美味的。 阅1 转自温暖南方 公众公开 21-12-16 06:10 |
卤味让人欲罢不能的秘密，全在这锅熬制8年的老汤里，配方大揭秘。卤水每天都会经过煮沸加热和长达数小时的小火卤制，细菌之类的都会被杀掉，而且卤水高盐、高渗透，细菌就更加难以存活。如果一锅卤水没有加热，同时也没有做好保存，这种情况才是极容易变质的，卤味店里卤水消耗大，常换常新，还是比较安全的。一、卤水配方。先单独用开水煮5分... 阅1 转自农场小五哥 公众公开 21-12-16 06:10 |
三款卤水配方，私人珍藏配方，卤味店爆满的原因，记得先收藏三款卤水配方，私人珍藏配方，卤味店爆满的原因，记得先收藏。【香料一定要处理干净，清洗是为了去除杂质，撒上白酒是为了去除异味以及中和香料中的味道】（3）取一口大汤锅，锅中倒入清水，大火烧开，转小火，倒入红曲粉，黄豆酱，糖色，生抽，盐，二锅头煮制半小时。 阅1 转自悟痴 公众公开 21-12-16 06:09 |
腊肠（香肠）几十种调料配方·含各种口味腊肠香肠的做法。加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—1... 阅1 转自我叫苏勇 公众公开 21-10-27 19:38 |
牛肉的部位图解与做法+牛肉各个部位分布图及质地简介牛肉的部位图解与做法。二、后 腿 部 分（较老,瘦）：适合:烤,酱,卤Rump .........(Round) 后腿,仔盖,臀尖 ...(近腿臀肉)Sirloin tip ..(Round) 后腿,粗和尚头 ....(大腿前伸肌)Eye round ....(Round) 后腿,榔头肉 ......(大腿肚内芯)Top Round ....(Round) 后腿,底板肉 ......(大腿肚)Botto... 阅1 转自影子淘气 公众公开 21-10-23 04:19 |
做法：将上面全部材料混合一起，搅拌一下，撒在光鸭、光鸡、光鹅身上以及肚子里面、用手均匀涂抹鸭子的每一个部位，放在盆里，腌制1个小时左右。1.烧腊香味素3克（调料店有，也可以用其他牌子的）三、皮水制作。做法：烧开一锅开水，用丁字钩钩起鸭子，再用勺子打一勺开水往鸭子身上浇、一勺一勺的浇，同一个地方不能烫超过6秒，否则容易把皮烫... 阅1 转自xaipin 公众公开 21-10-05 09:58 |
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙。1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。鸡腿2个 荷兰豆1... 阅1 转自厨人 公众公开 21-05-12 23:08 |
3.中火平底锅,倒入少许色拉油放入冷面饼。5.将串好的丸子，豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。4.倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约七分满，放入鱿鱼丁，虾肉，撒上洋葱碎，撒上包菜丁再倒些面糊。3、... 阅30 转1 评0 公众公开 17-01-30 00:02 |
只有一张桌子的小饭馆，竟能做出御膳，让克林顿、金庸都赞不绝口。令人垂涎三尺的宫廷御膳，将悄悄背下的宫廷食谱，包含了百八十种宫廷御膳。以及祖传宫廷秘籍的加持，仅凭一人之力，2小时做出14道菜，菜品口味独特，摆盘讲究，技惊四座。而宫廷菜往往选料考究，制程繁复，因此，往往要准备一周才能做出一桌。宫廷菜的特点，保证宫廷菜的风味，... 阅76 转0 评0 公众公开 16-11-20 20:23 |
