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自制老干妈辣酱的做法。#罐头小厨#自制香辣牛肉酱，俗称万能调味料，让你一口忘掉老干妈！牛肉 150g豆豉酱 80g白糖 40g辣椒末 100g姜末 25g蒜末 25g干辣椒粉 15g花椒粉 15g熟白芝麻 15g熟花生碎 60g盐 8g鸡精 5g食用油 适量做法步骤。1、牛肉150g切丁，炒锅倒油烧热，放入白糖30g，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至变色，然后转小火炒至断... 阅15 转4 评0 公众公开 23-04-16 19:34 |
致敬经典美食辣酱——老干妈，家庭版自制方法，两点是关键。第一次见到老干妈这款美食是在12、3岁的时候，那时候没有见过多少好吃的东西，但是老干妈绝对是其中一个，尤其是拌面吃的时候，味道更是一绝。2、辣椒一定要焯水，且要放入米醋软化、去除辣椒的一些味道。1、老干妈之所以那么香，便是因为它的每一步都是精益求精，首先做老干妈的首要... 阅10 转1 评0 公众公开 23-04-16 19:32 |
黄豆酱做法第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，头天先用冷水泡一夜，次日直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一... 阅1 转自芳爸刚妈 公众公开 22-03-24 16:03 |
还想吃妈做的酱。焐酱黄最讲究，并不是生出的所有霉都能做酱。大约一个星期左右，妈妈将焐好酱黄的酱材晒干，交给父亲把它拿去加成面拿回家，妈再加工做成酱。妈把做好的酱装在酱盆或酱缸里，放在石台上。来人了，他们会情不自禁地嗅嗅鼻子夸赞说：“多好闻的酱味啊！”径直来到酱缸前，看那红红鲜美的老酱，忍不住拿起酱缸里的筷子挑点送到嘴... 阅1 转自乐书斋222 公众公开 22-03-24 16:03 |
把豆与西瓜（一斤黄豆三斤西瓜）每斤西瓜三两盐、这是酱中盐的总量，姜（花椒、茴香、大料角）用医用沙布包好放到容器中，（调料品适量）容器最好用瓷盆类的口大接触的阳光多，放到阳光好的地方晒。肉毒梭菌食物中毒的发生主要与饮食习惯有着密切关系，在我国，中毒食品多为家庭自制发酵豆谷类制品，如自制的豆腐、面酱、豆豉等发酵食品，此外... 阅1 转自丁丁猫99 公众公开 22-03-24 15:59 |
牛羊肉泡馍里的辣椒酱的制作方法。3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，... 阅325 转0 评0 公众公开 21-10-06 00:11 |
1.材料：辣椒、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子（ 做的少用瓶子，做的多用坛子）不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。3.将辣椒酱拌匀。4.最后，就装到瓶子或坛子里，封好！记住中途可别打开瓶子或坛子。注意：每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 阅69 转0 评0 公众公开 21-10-06 00:09 |
酱香味怎么做。3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入 盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。在其他地方转来的炸酱面做法： 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。做法：搁油（多），编肉8、9成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱6、... 阅60 转0 评0 公众公开 20-06-21 18:31 |
酱香味型。酱香味型主要由风味调味品甜酱作风味骨架，另辅以精盐、白糖、味精、香油复合而成，因不同菜肴风味的需要，可酌加酱油、姜葱、胡椒、花椒等。酱香味型总的特点是酱香浓郁，咸鲜带甜。菜肴有酱香腐竹、酱酥鱼、酱酥胡豆。菜肴有：酱酥桃仁、酱香腰果、酱杏仁、酱松籽、酱酥花仁等。酱桃仁。菜品有太白酱肉、京酱风鸡、酱牛肉、酱猪肚... 阅44 转0 评0 公众公开 20-06-21 18:29 |
第一、花椒的选择，不能只用一种花椒，必须青红花椒都要用，青花椒负责麻味，红花椒负责香味，这样花椒油才会好吃。花椒浸泡吸水，下锅油炸时不容易炸糊，还可以增加炸制的时间，能充分炸出花椒的麻味和香味，从而炸好的花椒油就会又麻又香了。越是简单的事儿，越是要注重细节，第一步不能是直接用油炸花椒，应该把花椒和香料分别用热水和白酒... 阅55 转0 评0 公众公开 20-05-05 16:45 |
