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仙妙烧鸡配方分享，送给看懂的朋友。今天分享一个烧鸡配方。仙妙烧鸡配方。脆皮水。水6斤、麦芽糖2.5斤、白砂糖4两、白醋4斤、花雕4两、柠檬1个。腌鸡料。材料：盐3斤，糖1斤，味精1斤，盐焗鸡粉3两，五香粉1.5两，八角粉1两，沙姜粉2两。制作：先腌1夜，然后洗净，烫皮，上皮水，中火烤1小时20分钟，走菜时直接用热油浸炸至皮枣红脆就行。 阅1 转自蚂蚁达人y... 公众公开 19-10-17 16:58 |
加入酱油搅拌均匀（停火5分钟） 加白酒 烧开 然后停火 加味精搅拌 9调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 5. 老卤调配： 补加香料、补汤和水，小火煮30分钟 调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡 加热沸腾 . 卤制：将腌制好 并 清洁过（ 的肉块放入配制好的初卤进行卤制。（香料的添加量和使用... 阅1 转自地球先生 公众公开 19-10-17 16:58 |
1.肉馅如果干，加水充分给肉馅上劲！2.肉馅放入老抽，生抽，胡椒粉，姜粉，盐，清水，油，拌匀后放入金针菇，葱末，在次拌匀12.黄瓜猪肉馅：2.猪肉馅放葱姜末、料酒、生抽、盐、老抽，拌匀腌制一会儿，挤出茄子汁后放入肉馅里、尖椒切末放入肉馅，加香油、食用油，拌匀。2.大葱、姜剁碎放入肉馅里拌匀，然后开水里加少许盐、香油、把豆角放入煮... 阅1 转自进易之喜 公众公开 19-10-17 16:58 |
14种家常哨子面的做法，美味不油腻，简单易学又实用。土豆1个、胡萝卜1根、西红柿1个、香菇2朵、豆腐1小块、豆角5根、葱，姜，蒜，花椒，辣椒、盐、五香粉、酱油、料酒、醋各少许。九、家常哨子面。2、将油烧热后，放葱姜蒜和肉翻炒，肉变色以后加入酱油和十三香翻炒。2、热锅凉油，放入花椒熟香后捞出，放入葱花翻炒，然后倒入肉丁翻炒变白。4... 阅1 转自欣然书斋 公众公开 19-10-17 16:42 |
祖传酱鸡甲天下，揭秘价值上万元的酱鸡配方与制作流程。我国很多地方有“无鸡不成席”的传统，特别是招待客人，要一盘像样的鸡。鸡已成为待客宴席中的一道“硬菜”，它已不是一盘菜那么简单，现如今炒鸡，酱鸡，焗鸡，扒鸡，烧鸡，炖鸡各具特色已成为很多餐馆的“头号招牌”。酱鸡----埋藏民间多年，为了使其大放异彩，我把传承了好几代人的配... 阅79 转13 评0 公众公开 18-09-29 11:20 |
4. 取一矿泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，将瓶嘴插入鸡翅内，用勺子将米饭盛在瓶内，用筷子把米饭塞进鸡翅内，（不要塞的太满，烤制时鸡翅会收缩）5. 用牙签将鸡翅口别上，其余依样做好，将烤肉酱均匀的刷在鸡翅两面，腌制20分钟，将鸡翅放烤网上。3. 锅内放油烧热后，放入10几粒花椒粒和两三根干辣椒炸出香味，将腌制好的鸡翅根倒入... 阅52 转13 评0 公众公开 18-09-05 19:53 |
一年开4家店，日销200斤的特色地锅鸡，传你三款东北炖鸡配方！一、60地锅鸡。融处理锅内入调料油200克，烧至六成热，下葱段100克、姜片50克、八角3个炒香，下鸡肉、鸡内脏炒至没有血色，下蒜子6个、大葱段5段，炒至金黄色，下干辣椒段5段、花椒面10克炒香，烹料酒10克，加酱油30克，继续炒出鸡的香味，加老抽少许上色，快速翻炒至鸡肉颜色红润... 阅70 转11 评0 公众公开 18-09-05 19:51 |
说明：（1）这是基本老汤，如猪肉老汤可加大厨四宝猪肉汤粉 0.1％，大厨四宝猪味骨髓浸 0.4％，大厨四宝猪味肉精霸 0.1％；盐 4.5 斤、大厨四宝鲜香宝 0.4 斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉 0.4 斤、料水 10 斤、花雕酒 2 瓶、鲜姜 0.7 斤、香菇 0.1 斤、树椒 0.05 斤、亚硝（日落黄、红曲粉）0.2 克、大厨四宝 HＤ－6 增香剂 20 克、大厨四宝极... 阅67 转8 评0 公众公开 18-08-28 13:01 |
第七锅的做法，把第六锅的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和1斤味精，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨 鸭头，到20分钟时放鸭翅，到25分钟时放鸡尖，到35分钟时加入半斤糖，半斤味精，20克鸡膏和10克麦芽粉调匀，40... 阅63 转6 评0 公众公开 18-08-26 11:52 |
秘传3代的沟帮子熏鸡秘方，把鸡做的更加美味，绝对的好吃。3.煮鸡：经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后 放在锅中，顺序摆好。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带 有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将 鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅；制作方法： （1）新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部... 阅59 转8 评0 公众公开 18-08-21 10:38 |
