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20块钱的肉夹馍伤了谁。一个肉夹馍涨到20一个？这几天，身边好多朋友在谈论餐饮行业涨价的事情，说三秦套餐都涨了，肉夹馍也明显涨了，就是过完年开业这一段时间，突然就涨价了。老板说是涨价了，新的价目表遮住了原来的价目表，我选择了放弃，不是吃不起，是觉着20块钱买个肉夹馍真的没必要吧。能卖这么贵，或许他家给的肉多，或许真的好吃，... 阅38 转0 评0 公众公开 20-06-10 15:11 |
排骨怎么卖毛利高、卖得快？比如前排不好卖，可以将前排的胫骨砍掉，分割成无胫骨前排（根据地区差异酌情操作，比如，胫骨肉非常软嫩，顾客对商品认可度较高，在北京前排的胫骨非常好卖。）同时，分割时灵活变通也是排骨卖出高毛利的方法之一，比如，在分割白条时，如果通排的脊骨非常小，可以把脊骨打掉，做纯肋排销售；另外，前后腿与排骨搭... 阅139 转0 评0 公众公开 20-05-07 14:15 |
猪的尾骨和脊骨那个好吃？各有特点，尾骨也就是猪尾巴，它包括皮，肥肉，瘦肉，炖熟了相当好吃；脊骨，骨头除外全是瘦肉，炖熟了也很好吃，但是，个人感觉还是尾骨好吃一些。 阅2163 转1 评0 公众公开 20-04-18 17:08 |
自制蜜汁叉烧肉，只要一个电饭锅，肉嫩咸香比卖的还好吃。叉烧肉属于粤菜，是广式叉烧肉中极具代表的一道菜，色泽亮丽，鲜香肉嫩，腌制入味的叉烧肉是白米饭的绝配，如果做叉烧肉时，一定要记得多煮一碗米饭哦。在家自己做叉烧肉味道不输外面卖的，外面卖的叉烧肉酱料过多，自己动手做的真材实料，吃得又放心，最主要的是非常简单，只要一个家... 阅60 转2 评0 公众公开 20-04-18 16:13 |
不管炖什么肉，这两种香料一定要放，放上肉越炖越香。炖肉最关键的就是香料的添加了，香料加对了，炖出来的肉肯定香。大厨在炖肉的时候都会加上点高良姜，因为用它炖出来的肉确实特别香。炖肉的时候加上点高良姜，肉越炖越香。炖肉使用高良姜的时候，它的用量需要特别的注意，不管是什么香料，加多加少了都不好。白芷也有很好的去腥的作用，还... 阅1 转自玄易子920 公众公开 19-01-17 20:19 |
切记：不管做什么肉，焯水时弄错这一点，做出的肉都会又老又柴！我们在日常生活的一日三餐少不了炒肉，肉虽然很好吃，但是做不好就会有腥味，这就少不了焯水，很多人焯水的时候经常忽略一点，导致炒出来的肉又老又柴。给肉焯水很多人都是水开之后，下入肉，这样的做法其实是错的。除此以外，就是火候和烹饪的时间了，这几点都做好的话，就不用... 阅1 转自养生修行... 公众公开 18-11-21 20:20 |
肉松是怎么被发明出来的？独有无偶，苏州太仓也有一种肉松，据说也是在清代差不多同时期被发明的。比起福州的肉松，太仓肉松更为松软，有点像““花絮”，这个江南一带的小伙伴吃的多啦，一碗清粥配点肉松当做早餐，既营养又美味，是大家童年时的美好回忆啦??有的面包机有“肉松”程序，可以直接选择，如果没有，就用“果酱”程序，流程完毕之... 阅736 转0 评0 公众公开 18-09-27 09:12 |
红烧肉怎么做？在现在这个年代，红烧肉已经不能算是稀奇菜，想吃也不是难事，自家做或者上饭店吃去，但其实真要吃上上等口味的红烧肉还是挺不容易的。红烧肉做法，最忌讳先过油炸一遍，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，虽然品相还可以，但口感实在不敢恭维。正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是... 阅42 转2 评0 公众公开 18-09-22 22:39 |
猪脚的腥味太重了，该怎么办？我们知道生鲜猪脚的腥味很重，若不进行一些合适的处理，这样直接做的猪脚含有的腥味就很重。说到猪脚去腥味方法，如果猪脚确实太腥了，那么在清洗时可以用一点碱水来洗猪脚，这样猪脚的腥臊味容易去除一些。这个方法在这里是不好的，因为还没到卤猪脚那一步，在这个时候焯水就会先破坏了猪脚的肉鲜味。比方说，卤... 阅337 转19 评0 公众公开 18-08-22 09:15 |
东北特色的松花鸡腿好吃吗？松花鸡腿是东北的特色凉菜！松花鸡腿听着是热菜，但其实都是以凉菜的形式出现的。松花鸡腿是用松花皮蛋和鸡腿制作而成的。在皮蛋的N多吃法中，松花鸡腿最独特，看起来粗糙的东北人，把皮蛋和鸡腿做得别致，细嫩白皙的大腿包裹着乌亮的皮蛋，捆绑之下又熏又烤，看似香肠，入口却完全不一样的感受。鸡腿需要去掉中间的... 阅828 转2 评0 公众公开 18-08-19 19:41 |
